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Nougat au chocolat blanc

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Recette Nougat au chocolat blanc par du 22-10-2016 [Mise à jour le 12-02-2018]

Torrone dei morti au chocolat blanc est la saveur que j'ai choisi d'ajouter cette année à ma production maison de nougat. Cette fois, j'ai voulu faire plaisir à ma sœur et à mon beau-frère qui adorent le chocolat blanc, en le préparant en complément des saveurs plus classiques comme le gianduia et la pistache ;)
Ici à Naples, à l'occasion de la célébration des morts, le nougat des morts est un vrai must, toutes les pâtisseries regorgent déjà de nougat mordide de tous les goûts, après tout, il n'y a pas de famille qui achète au moins une petite pièce par tradition. Avec mes recettes vous pouvez le préparer à la maison au goût que vous préférez et si vous ne trouvez pas le moule, ne vous inquiétez pas, utilisez simplement un plateau rectangulaire en aluminium d'environ 24x10 cm recouvert d'un film ou un moule à plumcake du même Taille;)
Eh bien les amis, je suis sorti pour le week-end, alors je m'enfuis et commence ma tournée de nourriture, quai ; *

Méthode

Comment faire du nougat au chocolat blanc

Faites fondre 200 g de chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, puis versez-le dans le moule à nougat.

Étalez-le uniformément en couvrant les côtés, puis retournez-le et laissez-le durcir. Au bout d'une demi-heure, retournez le moule et voyez à contre-jour s'il y a des morceaux de chocolat plus fin, puis ajoutez une autre couche de chocolat qui abonde sur les bords.

Maintenant, faites fondre l'autre chocolat blanc, mettez-le dans un bol et ajoutez le Nutkao et mélangez.

Ajouter les amandes et les noisettes et mélanger.

Transférer le mélange dans le moule jusqu'à ce qu'il soit plein, puis mettre le couvercle et laisser durcir 2/3 heures au réfrigérateur.

Une fois que le nougat est ferme, nettoyez les bords du moule avec un couteau, en enlevant l'excès de chocolat. De cette façon, vous pourrez faire passer l'air et extraire le nougat plus facilement.

Retournez le nougat sur un plateau de service et retirez délicatement le moule.

Le nougat au chocolat blanc est prêt à être coupé en tranches.


Nougat moelleux au chocolat blanc

Nougat moelleux au chocolat blanc un gâteau de Noël grandiose ! Recette simple et rapide au succès garanti ! Obtenez les 3 ingrédients dont vous avez besoin pour préparer cette recette rapide et essayez-la, également excellente à emballer et à offrir à Noël. Un cadeau fait maison qui est certainement le bienvenu! Passons à la recette, voyons ce qu'il vous faut pour préparer ce nougat moelleux au chocolat blanc, suivez-moi !! Nougat moelleux au chocolat blanc

  • Difficulté Très facile
  • Coût moyen
  • Temps de préparation 5 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Portions 6
  • cuisine italienne

Pour préparer le nougat au chocolat maison, vous avez besoin de très peu d'ingrédients, mais ils doivent tous être d'excellente qualité, ce n'est qu'ainsi que le résultat en vaudra la peine. Décidez d'abord comment vous voulez le remplir. Vous pouvez choisir d'utiliser du chocolat au lait, blanc ou noir. J'ai choisi le chocolat noir pour avoir un goût plus fort.

Faites fondre 140 g de chocolat noir au bain-marie. Prenez un moule à nougat (mais un moule en silicone pour plum cake, comme celui que vous voyez sur la photo, convient aussi) et avec un pinceau de cuisine tapissez le fond et même trois à quatre centimètres de côté. Ce sera plus ou moins la hauteur du nougat.

Mettez le moule au réfrigérateur et attendez que le chocolat noir se solidifie. Lorsqu'il s'est solidifié, sortez-le du réfrigérateur et & # 8211 toujours avec le pinceau de cuisine & # 8211 créez une deuxième couche de chocolat noir, de manière à utiliser le tout. Cette base rendra votre nougat agréable à l'œil et créera également un très bon enrobage de chocolat noir en bouche.

Remettez-le au réfrigérateur et attendez qu'il se solidifie. Pendant ce temps, faire fondre l'autre chocolat (toujours au bain-marie). J'ai choisi d'utiliser toujours du chocolat noir mais rien n'empêche d'utiliser du chocolat blanc ou même du chocolat au lait. Le choix changera grandement le goût et l'apparence de la garniture de votre nougat. il n'y a pas de meilleur goût, ce sont toutes des alternatives valables à expérimenter

Ajoutez du Nutella au chocolat fondu si vous le souhaitez vous pouvez aussi le faire vous-même avec la recette de Nutella maison que je vous ai donnée il y a quelques mois). Bien mélanger le tout en veillant à ce que les deux crèmes se mélangent bien

à ce stade, ajoutez les noisettes entières. (bien sûr je vous recommande fortement d'acheter ceux déjà torréfiés !)

Mélangez bien le tout et assurez-vous que les noisettes sont toutes complètement recouvertes de chocolat

sortir le récipient du réfrigérateur et & # 8211 en faisant très attention & # 8211 y verser la garniture. après l'avoir bien aplati, vérifier qu'aucun vide d'air n'a été créé à l'intérieur. Pour ce faire vous devez insérer une cuillère ou une spatule perpendiculairement et la déplacer légèrement d'avant en arrière, s'il y a des poches d'air vous le remarquerez car des bulles vont se créer. Bien empiler toute la garniture et niveler autant que possible.

Réfrigérer au moins deux heures, dans le compartiment le plus bas (qui est aussi le plus froid). Lorsque le nougat s'est solidifié, retirez-le du moule et placez-le sur un plateau. Servir au goût.


200 gr de chocolat noir
300 gr de chocolat blanc
250 gr de pâte à tartiner au lait blanc et noisettes (comme le & # 39Nutkao & # 39, vous pouvez en trouver facilement en supermarché, à côté des traditionnelles pâtes à tartiner aux noisettes)
200 gr de noisettes grillées

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et enduire délicatement l'intérieur du moule. Assurez-vous que tous les côtés sont enrobés de chocolat, puis retirez l'excédent (ne faites pas trop de doubles couches). Laissez de côté un peu de chocolat fondu, vous en aurez besoin - à la fin de toutes les procédures - pour enrober la base du nougat.

Mettre le moule recouvert de chocolat au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat se soit solidifié.

Faire fondre au bain-marie aussi du chocolat blanc. En même temps, chauffer - toujours au bain-marie - également la pâte à tartiner blanche.

Verser dans un bol chocolat fondu et pâte à tartiner chaude. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse, ajoutez les noisettes et mélangez. Sortez le moule du réfrigérateur et versez le mélange à l'intérieur en nivelant bien la surface. Réfrigérer une demi-heure puis terminer en versant le reste de l'enrobage de chocolat noir sur la surface. Niveler avec soin.

Remettez le moule au réfrigérateur pendant 3-4 heures (voire une nuit entière), puis démouler le nougat en retournant très doucement le moule sur une plaque rectangulaire (si vous l'avez utilisé, retirez le papier sulfurisé).

Attendez quelques minutes, puis coupez en tranches et servez votre gourmandise nougat des morts au chocolat blanc et noisettes.

REMARQUE: pour un nougat tout blanc, remplacez l'enrobage de chocolat noir par plus de chocolat blanc.


Le Nougat. Blanc ou chocolat ?

Dans la cuisine de la copropriété c'est de nos jours une grande effervescence, une effervescence de recettes, de tests, d'expérimentations, d'ingrédients, et des montagnes de caccavelle qui s'alternent dans les différentes préparations !
Et puis nous voilà dévalorisés comme toujours que, fût-ce à distance, nous nous parlons et nous affrontons tous les jours comme si nous regardions vraiment depuis l'un des balcons dessinés ici en arrière-plan !
Il y a quelques jours à peine, nous avons fait le point sur les vacances à venir et ce que nous pouvons offrir à nos amis lecteurs qui passeront par ici !
Pour ceux qui préfèrent le salé nous avons le Le panettone de Silvia, pour ceux qui veulent oser de nouveaux goûts nous avons le Panettone aux olives confites de Tam, et pour ceux qui sont traditionalistes.
Euh & #8230 est-il possible que nous n'ayons rien ??
Un nougat nous manque, mec !
Il est possible que nous n'ayons même pas de nougat dans notre cuisine.
Marmonner, marmonner & # 8230
& #8220Filles, je sais qui prépare un joli nougat à nous offrir ! Le même fournisseur que le perrozzo et de volé!” : -NON

Comme déjà mentionné ici Et ici même la cuisine de ma soeur est toujours en effervescence !! Et quand je me rends compte qu'il se consacre à des préparatifs spéciaux, je me perche à côté de lui avec l'appareil photo & #8230
Intelligent moi, hein ? ??
Le voici donc le Torrone ! Et quel nougat !! Un nougat avec un chapiteau car il mérite absolument d'être fait ! Si vous prenez soin de choisir des ingrédients de première qualité, la comparaison avec ceux achetés est inégalée !
Incroyablement bon, aromatique et plein de saveur.
La version blanche rehausse le parfum des agrumes accompagnés d'amandes, de pistache et de noisettes, la version chocolat est l'apothéose de la gourmandise !

Recette?
Évidemment emprunté à notre ami Piero.
J'essaie de vous raconter avec des mots et des photos, les étapes de base pour obtenir ce magnifique dessert à apporter à table en vacances, à partager en famille, entre amis, et à offrir en cadeau.
Faites-le et vous ne le regretterez pas.





INGRÉDIENTS :

Nougat blanc
250 g de miel d'oranger
410 g de Sucre
100g d'eau
300 g de noisettes décortiquées et grillées au four (à garder au chaud)
300 g d'amandes cuites décortiquées et grillées (comme ci-dessus)
170 g de pistaches naturelles (éventuellement de Bronte)
40 g de blancs d'oeufs
zeste d'orange et citron
feuilles de gaufrette

Chocolat Nougat

500 g de miel d'oranger
500 g de chocolat noir fondu (au moins 60% de cacao)
300 g de sucre
60g d'eau
600 g de noisettes décortiquées et grillées au four
80 g de blancs d'oeufs
quelques gouttes d'extrait de rhum
feuilles de gaufrette


Équipement:
thermomètre à sonde (indispensable)
pétrisseur
ou fouet électrique et cuillère en bois

Préparation et cuisson :

Au batteur planétaire ou dans un bol, fouetter longuement les blancs d'œufs avec un fouet à fil fin et pendant ce temps porter à ébullition dans une casserole, eau et sucre jusqu'à la température de 147°
à ce stade, versez le sirop obtenu sur les blancs d'œufs, que nous continuons à fouetter, en ajoutant le zeste des agrumes. Sans interrompre cette opération (c'est-à-dire celle du montage) nous chauffons également le mon chéri à une température de 120° et, toujours lentement, versez-le sur les blancs d'œufs, en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais, crémeux et très blanc !
A ce stade, remplacez le fouet métallique par le K one (appelé aussi shield) ou, dans le cas d'un simple mixeur électrique, prenez une cuillère en bois avec un joli manche long et insérez tous les fruits secs petit à petit. Le composé aura tendance à se raffermir et c'est ainsi qu'il devrait être.
Pour la version chocolat suivre la même procédure et insérer le chocolat préalablement fondu après le miel et le sirop.


Formant:
A partir de la feuille de gaufrette, faites deux rectangles de 210 & # 215297 mm (feuille A4) et placez-en un sur un plan de travail en veillant à ce que la partie rugueuse et poreuse soit tournée vers le haut.
Verser le mélange et, à l'aide de la main humidifiée, recouvrir uniformément toute la surface de la galette en pressant doucement après cette opération prendre l'autre feuille de galette et la poser avec la partie rugueuse et poreuse sur la surface du nougat, en pressant doucement avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il adhère bien.
Laisser très bien refroidir (même au réfrigérateur) et avec un couteau très tranchant couper les bords et portionner le nougat à la taille désirée.
Emballez avec une feuille de cartaforno et réservez dans un endroit frais et sec (le réfrigérateur est toujours bon) jusqu'à consommation, ou emballez et offrez en cadeau! ??
Alors, avez-vous décidé lequel faire? Le blanc ou le chocolat ?
Vous avez raison - quelles questions. Les deux, bien sûr.

Le temps semble courir plus vite ces jours-ci - vous le pensez.
J'ai encore beaucoup de choses à préparer pour les prochains jours de fête, alors je me retire dans la cuisine et allume le turbo (mais j'aimerais pouvoir rester seulement dans la cuisine.).
Restez à l'écoute, la semaine prochaine, j'ai quelque chose de vraiment intéressant à vous offrir, juste pour ceux qui, même à la dernière seconde, veulent préparer quelque chose de spécial de leurs propres mains ! ??

Curiosité : mais où est né le torrone ?
Comme tout ce qui s'enfonce dans la nuit des temps, même le nougat ou plutôt son origine a fait et fait l'objet de polémiques dictées un peu par la rareté de certaines informations et un peu par l'esprit de clocher de ceux qui voudraient être inventeur et unique dépositaire de cette délicatesse.
L'histoire du nougat est en fait ancienne et remonterait même aux anciens Romains qui l'appelaient à l'époque cupedia ce qui signifie & # 8220 ce que vous voulez & # 8221.
Selon la légende & # 8220 la chose désirée & # 8221 était plus qu'un désir car il semble que pendant la guerre en Irpinia les Romains ont été vaincus par les Samnites qui ne les ont pas tués mais les ont faits prisonniers pour qu'ils puissent témoigner de Rome la force de ces populations.
Les prisonniers romains pour déshonneur et honte se laissaient mourir de faim et pour cette raison les Samnites recouraient à une délicatesse irrésistible pour les maintenir en vie : le nougat.

Parmi les versions les plus accréditées il y a celle qui veut le nougat d'origine arabe même s'il n'est pas facile d'identifier avec certitude une analogie d'ingrédients puisque la recette a subi des changements substantiels au cours des siècles les Arabes ont contribué à la propagation de & # 8217 & # 8220 pâte de base & # 8221 pour ainsi dire tant en Italie qu'en Espagne où l'on trouve les premières traces documentées de cette spécialité depuis le XVe siècle à Alicante.
Sur l'étymologie historique les thèses sont fondamentalement différentes : la première repose sur la dérivation du verbe latin torreo ce qui signifie & # 8220abbrustolire & # 8221 la seconde sur la dérivation du terme tourner ce qui signifie la même chose mais le troisième sur la dérivation du terme est espagnol tourner cité pour la première fois par un médecin arabe du XIe siècle et enfin la version de Crémone qui date l'origine de cette friandise au 25 octobre 1441, date à laquelle est célébré le mariage entre Francesco Sforza et Bianca Maria Visconti.
Pour célébrer le mariage, les pâtissiers de la cour confectionnent le célèbre gâteau en forme de Torrazo, qui est le clocher le plus haut de la ville, donc en forme de parallélépipède qui restera dans les siècles suivants jusqu'à nos jours.

La raison du succès de ce dessert dans les temps anciens pourrait être due à sa facilité de conservation. À une époque où il n'y avait pas de réfrigérateur et où la conservation des ingrédients était problématique, un aliment composé de noisettes (qui une fois séchées pouvait durer une année entière), de miel et de farine (disponible toute l'année) était une ressource alimentaire très valable.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de ce bonbon et en voulant faire une première catégorisation, nous pourrions diviser la famille en deux : le doux et le dur. La différence se sent et la plus grande consistance du nougat dépend principalement des modes de cuisson qui dans certains cas peuvent même atteindre 12 heures. La deuxième grande différence se situe entre les nougats aux amandes ou aux noisettes. En plus de ces premières grandes distinctions, il existe un univers de déclinaisons qui concernent l'enrobage & # 8220 & # 8221 qui peut être en chocolat (blanc de lait noir) ou en pâte d'amande ou pâte royale.
Pour les plus gourmands, la fête du nougat a lieu à Crémone chaque année en novembre. Bref, il y en a pour tous les goûts. Bon nougat à tous ! :-))))))
Sources:
http://www.fieschi1867.com/blog/la-storia-del-torrone-lorigine-e-il-nome/
http://www.taccuinistorici.it/ita/news/medioevale/dolci/Torrone-barretta-armonica.html
http://venividivici.us/it/il-palato/le-origini-del-torrone

Avez-vous encore deux minutes pour moi ?
Tamara et moi aimerions partager avec vous la joie que nous avons ressentie en apprenant que le gagnant du concours & # 8220 Pain et confiture & # 8221 par Pure Stagioni c'était notre Silvia avec son magnifique Levain Cake !
A des kilomètres nous avons sauté de bonheur pendant une demi-journée, car dès que nous avons eu un aperçu de ce que Silvia avait réussi à créer, nous nous sommes dit & # 8220 va gagner ! & # 8221
Et c'était ainsi ! Encore une fois, elle nous a montré à quel point elle est bonne avec les produits au levain ! Notre très bonne Silvietta !

Eh bien, j'ai fini ! Merci d'avoir eu la patience de me lire jusqu'ici ! :-))))))
A vous tous, bonne continuation de semaine.


Recettes de cuisine

Ingrédients : bonne glace 500 g, pain d'épices (ou pain d'épices) 200 g, chocolat noir 100 g, crème fraîche 50 g, cannelle, vanille, badiane.

Préparation: METTRE 70 g de pain d'épices dans le blender et mixer 50 g dans un bol avec la crème, une cuillère à café de cannelle en poudre, deux pincées de vanille et une pincée d'anis étoilé. INCORPORER le mélange dans la crème glacée crémeuse, le répartir directement dans les bols et le transférer au congélateur. DÉCOUPER le pain d'épices à l'aide d'un moule en étoile et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, retirer les miettes. FAIRE FONDRE le chocolat au bain-marie tiède et y tremper les étoiles pour qu'elles soient uniformément recouvertes. Transférez-les progressivement sur une assiette recouverte de papier aluminium puis mettez-les au réfrigérateur. Servez la glace et accompagnez-la des étoiles en chocolat.

Chocolat blanc bavarois

Ingrédients : 200 g de chocolat blanc, 3 dl de lait frais entier, 3 dl de crème fraîche, 1 blanc d'œuf, 150 g de sucre, 15 g de gélatine en feuilles, un petit panier de groseilles blanches et rouges.

Préparation: FAIRE TREMPER la gélatine dans de l'eau froide. Hachez finement 150 g de chocolat blanc. Portez à ébullition le lait avec 50 g de sucre, retirez du feu, ajoutez le chocolat et la gélatine bien essorée. MÉLANGER jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Fouettez la crème. Dès que le mélange au chocolat commence à épaissir, incorporer délicatement la crème. Versez le mélange dans le moule et transférez-le au réfrigérateur. Laisser refroidir environ 3 heures. LAVER les grappes de groseilles et les sécher. Fouettez le blanc d'œuf dans un bol et versez le reste du sucre dans un autre bol. Trempez les groseilles, une botte à la fois, dans le blanc d'œuf, égouttez-le soigneusement puis trempez-le dans le sucre pour que chaque grain en soit recouvert. TRANSFÉRER les grappes glacées sur une assiette et les laisser sécher. FORMER les bavaroises sur un plat de service après avoir plongé quelques instants le moule dans l'eau bouillante. Garnir le dessert avec les groseilles givrées et les boucles faites à partir du reste de chocolat blanc.

Mousse de nougat

Ingrédients : 200 g de nougat aux amandes, 2 œufs, Cognac, 2,5 dl de crème, sucre, langue de chat.

Préparation: Hachez 200 g de nougat aux amandes et mélangez-y 2 jaunes d'œufs avec un peu de Cognac. Fouettez 2,5 dl de crème avec un peu de sucre et, à part, montez 2 blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer d'abord la crème, puis les blancs d'œufs. Verser dans une tasse ou des tasses individuelles et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Servir la mousse avec de la langue de chat ou des biscuits aux amandes.


NOUGAT MAISON AU CHOCOLAT ET NOISETTE - recette simple et rapide

Sara Dolciaria propose des produits de confiserie artisanale tels que nougat, gâteaux au nougat, gâteaux au chocolat, cremini et pralines, et de nombreux types de croustillants. Nougat tendre au chocolat L'Aquila. Nougat tendre au chocolat Sulmona. Région de Calabre. nougat. nougat feuilleté aux amandes, turruni. 11593 recettes liées au nougat au chocolat tendre ont été trouvées sur les blogs GialloZafferano. Lisez tous les résultats des blogs Lingotto di Torrone Morbido al.

Nougat au chocolat, recette de nougat au chocolat.

Recettes de mousse de nougat au chocolat blanc. Dans Recipes Flavours, vous trouverez 156281 recettes de mousse de nougat au chocolat blanc et des milliers d'autres. Bâtonnets enrobés de chocolat. Nougat tranché. Truffe à la pistache. Abonnez-vous à la newsletter. Antica Torroneria Piemontese - Via Piana Gallo, 48. Préparer le nougat à la maison, en particulier celui au chocolat, n'est pas difficile du tout, il suffit de se laisser emporter pour se rendre compte de la bonne consistance du. Les photos ne rendent pas compte de la bonté de ce nougat, très facile à préparer, il peut être fait à la fois avec des amandes et des noisettes, ou avec un peu des deux. Torrone dei morti est un dessert napolitain typique qui est préparé le 1er novembre. C'est un nougat moelleux au chocolat. Recette du nougat au chocolat, le dessert typique du jour des morts Durant les premiers jours de novembre on le retrouve dans toutes les pâtisseries, les.

Délices de Nougat et Antica Torroneria Spécialités Piemontese

Voici une recette simple pour réutiliser les restes de nougat des vacances de Noël (bon, pour moi c'est difficile de le faire avancer, j'adore le nougat surtout blanc. Nougat au nutella et un nougat des morts, moelleux au chocolat. Napolitain rapide et facile recette pour faire du nougat des morts avec des ingrédients faciles De 1863 à aujourd'hui, le nougat est la première passion et fierté de Sperlari : découvrir les secrets de sa fabrication et l'excellence de chaque ingrédient.

Recettes de mousse de nougat au chocolat blanc - Recettes d'arômes.

Voici une recette simple pour réutiliser les restes de nougat des vacances de Noël (enfin, pour moi c'est difficile de l'avancer, j'adore le nougat surtout blanc. L'histoire du nougat a ses racines dans l'ancienne culture culinaire non seulement de notre pays, mais aussi des terres voisines. En Italie, nous avons toujours considéré. Nutella nougat et un nougat des morts, moelleux au chocolat. Recette napolitaine rapide et facile pour faire du nougat des morts avec des ingrédients faciles. Recette de nougat au chocolat, Noël recettes. Torrone dei morti. morta typique napolitain, avec du chocolat et des noisettes, délicieux et doux. Recette étape par étape pour préparer le parfait Torrone dei morti à la maison. Depuis 1867 production et vente de nougat artisanal classique de Crémone aux amandes, recouvert de chocolat noir, gâteaux de nougat crémonais et nougats artisanaux.


Chocolat Nougat


250 g de chocolat noir, 300 g de chocolat blanc, 250 g de nutella, 60 g de riz soufflé, 10 g d'huile.
Hacher le chocolat noir et cuire avec l'huile pendant 4 minutes. Verser la crème obtenue dans un moule rectangulaire en aluminium ou des moules en silicone, la faire adhérer au fond et la mettre au congélateur. Hacher le chocolat blanc, ajouter le Nutella et cuire 4 minutes. À la fin, ajoutez le riz soufflé en mélangeant complètement. Versez le tout dans le moule et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper en cubes dans la mesure que vous préférez.


CHOCOLAT NOUGAT

Chocolat Nougat, la recette pour préparer le classique doux typique de vacances de Noël! Ce n'est pas si difficile à préparer et c'est vraiment bon, il suffit d'avoir un peu de temps et de faire attention à toutes les étapes ! LES gâteaux fait maison, alors ils sont toujours les meilleurs !

Ingrédients pour environ 500 gr. de nougat :
200 grammes de chocolat noir
150 grammes de noisettes
130 gr. de sucre
100 grammes de miel d'acacia
(le miel d'acacia est plus clair et fait ressortir un nougat plus blanc, mais dans ce cas il est très foncé, un autre type de miel convient aussi)
1 sachet de vanilline
20 grammes de l'eau
Équipement:
une casserole en aluminium jetable rectangulaire à deux portions

Préparation:
Décortiquez les noisettes et faites-les griller à four chaud à 180° pendant environ 10 à 15 minutes. Frottez-les entre vos mains pour enlever la peau. Mettez le miel dans une casserole au bain-marie, et faites-le cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 heure et demie - 2 heures, jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur foncée et soit réduit. Se retourner de temps en temps pour l'empêcher d'attaquer.


Quand le miel est presque prêt, dans une autre casserole au bain marie, caraméliser le sucre avec l'eau, aussi pour cela cela prend un peu de temps, je l'ai gardé environ 20 minutes, le sucre est prêt quand il est presque tout cristallisé. (Peut-être que vous ne le voyez pas sur la photo, mais sur la troisième photo, le sucre est déjà restreint, et vous pouvez le retirer si vous voulez un nougat plus doux, sinon laissez-le sécher davantage.)

Pendant ce temps, mettre le chocolat dans une autre casserole toujours au bain-marie et laisser fondre.

Dès que le miel et le sucre sont prêts, ajoutez le sucre au miel et mélangez bien pour mélanger, puis ajoutez la vanilline, le chocolat et mélangez à nouveau, et enfin les noisettes, en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange soit figé.

Je l'ai enlevé comme ça, le nougat reste un peu mou à l'intérieur, si vous voulez qu'il soit plus dur, laissez-le sécher davantage.

Retournez-le dans la poêle, nivelez-le autant que possible et laissez-le refroidir.

Dès qu'il est sec, le couper dans le sens de la longueur pour obtenir deux nougats d'environ 250 gr. un, ou vous pouvez couper plus loin et faire beaucoup de petits nougats. Ils se conservent bien dans des boites hermétiques.


Les Chocolat Nougat est prêt et gourmand !

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Comment faire du nougat des morts

tout d'abord, faites la coque en chocolat noir.

placez ensuite votre chocolat dans un bol ou un panier ad hoc pour un bain-marie, placez sur feu doux et retournez le chocolat de temps en temps. Si nécessaire, retirez la casserole du feu, afin que le chocolat ne devienne pas granuleux. Cela prendra 2 à 3 minutes.

Le chocolat fondu doit être brillant et crémeux.

A ce stade, il serait juste de tempérer le chocolat pour avoir un nougat des morts brillant en surface et non opaque.

Une astuce pour éviter le tempérage, mais pour s'assurer que le chocolat ne refroidisse pas à un point de fusion trop élevé et que de vilaines taches blanches puissent se former ou que vous obteniez une coque trop opaque utilisez 2 couteaux en acier à pointe ronde et directement dans le bol, retournez le chocolat , coupez-le et ramassez-le et frottez-le contre les couteaux pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Enfin, à l'aide d'un pinceau, tapisser le moule à cake d'environ la moitié du chocolat.

Cercate di ricoprire tutti i bordi e non lasciare spazi vuoti oppure spessori troppo evidenti. Roteate lo stampo più volte più volte e ripassate una seconda volta per ottenere un effetto preciso e non troppo sottile:

Poi ponete lo stampo in frigo a solidificarsi.

Tostate le nocciole in una padella antiaderente per circa 1 minuto:

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare .

Nel frattempo tritate il cioccolato bianco insieme a quello a latte e sciogliete a bagnomaria.

Quando avrete ottenuto una crema liscia e priva di grumi, aggiungete la nutella o la nocciolata, girate bene e allontanate dal fuoco:

Infine aggiungete le nocciole alla crema di cioccolati:

Girate bene e ponete da parte.

Infine, quando il vostro guscio di cioccolato si sarà indurito alla perfezione:

Versate nel guscio di cioccolato, il composto di cioccolato e nocciole ben fresco e distribuite bene, livellando la superficie:

Mettete in frigo il vostro torrone dei morti e lasciatelo raffreddare almeno 30 – 40 minuti nella parte bassa del frigo, quella più fredda per intenderci.

Se avete scelto di rivestire il torrone anche all’esterno proseguite con gli ultimi due passaggi altrimenti lasciate riposare il torrone dei morti in frigo dalle 3 alle 6 ore.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente restante nella ciotola, e raffreddatelo con i coltelli.

Quando il torrone si è solidificato, versate il cioccolato fuso fresco in un sol colpo e con l’aiuto di un pennello da cucina riempite gli angoli semplicemente “spostando” da una parte all’altra il cioccolato. Grazie a questo trucchetto non intaccherete il ripieno e non si mescoleranno i cioccolati:

Infine riponete il vostro Torrone dei morti in frigo dalle 3 alle 6 h.

solo quando è perfettamente solido, il vostro Torrone è pronto per essere sformato:

Servitevi di un coltello per staccare i bordi incollati allo stampo e capovolgete.

Se avete utilizzato come me lo stampo in silicone, il torrone potete letteralmente “sbucciarlo” , lo stampo sfila via così.

Invece, se avete usato quello professionale in policarbonato, basta capovolgere lo stampo e un colpo sulla superficie e il vostro torrone sfila via.

Se invece avete rivestito con la carta da forno capovolgete e aiutatevi con i lembi di carta da forno lasciati fuori per tirare via il torrone.

Se invece il bordo del torrone, sporge di qualche millimetro rispetto al torrone stesso, niente paura.

Con un coltello affilato, una volta sformato, potrete livellare la base del vostro torrone.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di affettare e servire.

Il Torrone dei morti morbido al cioccolato è pronto per essere servito:

Fette golose del Torrone dei morti :

Come Conservare il Torrone dei Morti:

Se l’ambiente della vostra casa non è eccessivamente caldo, potete conservare il vostro Torrone a temperatura ambiente, in luogo asciutto e fresco, lontano da fonti di calore per più di 2 mesi! Altrimenti optate per il frigo, ma fate attenzione che il torrone si solidifica molto in frigo e va lasciato a temperatura ambiente prima di essere affettato altrimenti rischiate di spaccare le fette!


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