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Recette de salade caprese

Recette de salade caprese


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade

Les merveilleuses saveurs de la Méditerranée se mélangent dans cette salade. L'entrée ou l'accompagnement italien parfait.

176 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 tomates mûres, coupées en quartiers
  • 400 g de mozzarella fraîche coupée en dés
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 75 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 75 ml de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire :1h de marinade › Prêt en :1h15min

  1. Dans un grand bol, mélanger les tomates, la mozzarella, l'oignon, l'huile, le vinaigre, le basilic et le sel et le poivre au goût. Mélanger et réfrigérer pendant 1 heure. Servir sur une grande assiette de service

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(160)

Avis en anglais (115)

Recette simple, peu d'ingrédients mais a l'air bien et a un goût délicieux-12 janvier 2013

par Jillian

Tomates et basilic frais sont une combinaison classique! Il n'y a pas beaucoup mieux ou beaucoup plus simple que cela - c'est absolument délicieux ! J'ai diminué l'oignon et j'aurais probablement pu le laisser de côté. J'ai plaqué cela plutôt que de jeter le tout dans un bol. De plus, je ne le refroidis JAMAIS, mais le laisse plutôt à température ambiante. C'est si frais et si bon que cela pourrait être un repas en soi ! C'est parfait avec en accompagnement un pain italien croustillant et un bon vin. Un vrai plaisir pour la foule !-02 juin 2011

par LINDA MCLEAN

N.J. est connu pour cultiver les tomates les plus savoureuses du pays et nous savons tous qu'il ne faut jamais réfrigérer ces beautés rouges, car elles perdraient leur saveur. Après avoir combiné les ingrédients, y compris l'ail, je laisse simplement le mélange reposer sur mon comptoir pour absorber toutes les merveilleuses saveurs. Dix minutes avant de servir, j'ai ajouté le fromage. Merci beaucoup Kathy pour un bon côté !!!!-28 août 2005


Salade Caprese Ultime

Vraie conversation : c'est un plat à préparer lorsque les tomates sont à leur apogée - au marché des agriculteurs, vous devriez pouvoir les sentir avant de les voir. Le moment n'arrive qu'une fois par an, alors profitez-en (c'est-à-dire faites très peu avec eux). Cela fait partie de BA's Best, une collection de nos recettes essentielles.


Recette de salade caprese

La belle partie d'un Caprese Salad est que toutes les saveurs traditionnelles et de classe se marient bien avec du poulet ou des créations comme des crumbles de fromage bleu ou d'avocat. N'ayez pas peur d'expérimenter et de préparer une salade Caprese personnalisée que vous adorerez changer et manger tous les jours ! Alors que beaucoup de gens aiment servir des salades fraîches comme celle-ci pendant les vacances en raison des couleurs et de l'idée à peu près générale que les tomates et la mozzarella vont avec TOUT, le meilleur moment pour profiter d'une salade Caprese est lorsque les tomates fraîches arrivent, vers juillet.

Dans d'autres versions de Caprese, nous avons expérimenté une trempette caprese chaude, une salade de bagel caprese et même cette version plus sucrée de caprese aux poires.

Faites défiler vers le bas pour une version imprimable de cet article, y compris toutes les mesures et instructions, afin que vous puissiez suivre dans votre cuisine sans être sur votre téléphone. Voici les ingrédients simples que vous devez rassembler pour commencer :

  • Des tomates cerises, tomates cerises ou encore tomates de saison sur vigne
  • perles de mozzarella ou mozzarella fraîche tranchée
  • généreuse quantité de basilic frais
  • réduction de vinaigre balsamique – de nombreuses salades Caprese classiques ne comprennent qu'un filet d'huile d'olive, mais la réduction de vinaigre balsamique est un goût bien connu de cette salade
  • mon chéri
  • assaisonnements comme du poivre frais concassé et un peu de sel

ALTERNATIVEMENT: Vous pouvez également faire cette vinaigrette balsamique au miel de 10 minutes qui se marie à merveille avec cette recette.


Salade Caprese Classique

Prenez une boule de mozzarella fraîche, une poignée de basilic et les meilleures tomates que vous pouvez trouver, et préparez cette recette de salade Caprese avant que l'été ne s'écoule !

J'ai publié quelques recettes de salade Caprese au fil des ans. Si vous parcourez l'index des recettes, vous en trouverez une avec des fraises, une avec des prunes, une avec un filet de pesto à la menthe et même de jolies petites brochettes Caprese aux pêches ! Ce que vous ne trouverez pas, cependant, c'est ceci : une salade Caprese classique avec de la mozzarella fraîche et crémeuse, des tomates de saison juteuses et une quantité généreuse de feuilles de basilic. C'est une salade qui me tient à cœur depuis que nous avons visité l'île de Capri, il y a des années, juste après la proposition de Jack. Ce fut un voyage magique où nous avons mangé des salades Caprese tous les jours tout en nous demandant comment un plat avec des ingrédients aussi simples pouvait avoir un goût aussi incroyable. C'est une recette pour laquelle vous n'avez guère besoin d'une recette, mais continuez à lire mes conseils pour préparer la meilleure (!) Salade Caprese, ainsi que quelques variantes plus amusantes.

Comment faire une salade caprese

Une bonne salade Caprese commence avec de bons ingrédients. Cette recette est destinée à l'été, lorsque les tomates sont les plus juteuses, les plus sucrées et les plus savoureuses. J'aime m'arrêter au marché fermier et ramasser autant de tomates anciennes colorées que possible. Non seulement ils sont beaux, mais chaque type a un goût un peu différent, et c'est amusant de les mettre en valeur dans cette simple salade. Recherchez les verts, les jaunes et les rouges, et essayez de trouver une variété de formes - les tomates cerises sont également un jeu équitable ici!

En plus des tomates de haute saison, vous avez besoin de ces 5 ingrédients simples :

  • Fromage mozzarella frais. Recherchez des boules de mozzarella molles et spongieuses qui sont emballées dans de l'eau. Utilisez un bon couteau bien aiguisé pour les couper délicatement en tranches épaisses. Vous ne voulez pas de mozzarella écrasée !
  • Basilic. Seulement des feuilles fraîches ici! Parsemez-les sur les tomates et la mozzarella entières, ou déchirez doucement les feuilles plus grosses avant de les ajouter à la salade.
  • Huile d'olive vierge extra. Cela vaut la peine de trouver de l'huile d'olive 100% extra vierge de bonne qualité à utiliser dans cette recette, car vous pouvez vraiment la goûter ici. L'huile d'olive extra vierge a une saveur forte et fruitée qui constitue une excellente touche finale pour les tranches juteuses de tomates, de mozzarella et de basilic. Je ne recommande pas d'utiliser une autre huile à sa place.
  • Poivre noir fraichement moulu. Si vous n'avez pas encore de moulin à poivre, c'est le moment d'en acheter un. Broyez-le directement sur la salade pour la meilleure saveur!
  • Sel de mer. J'aime saupoudrer la salade de généreuses pincées de sel de mer en flocons, comme le sel de mer de Maldon. Le sel de mer ordinaire fonctionnera aussi, mais évitez les trucs iodés ici. Il a un goût légèrement amer qui peut ressortir dans un plat aussi simple.

Tranchez vos tomates et votre mozzarella et déposez-les sur un plat avec les feuilles de basilic frais. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et servez !

Variations de recette de salade caprese

Dans la recette ci-dessous, vous verrez que je suggère quelques variantes. Bien qu'il soit difficile de battre une salade Caprese traditionnelle à base de bonnes tomates anciennes, il est parfois amusant de changer les choses. Voici quelques-unes de mes façons préférées de le faire :


Salade Caprese marinée

Cette Salade Caprese marinée la recette est un excellent plat d'accompagnement. Mariné dans une vinaigrette balsamique et des herbes, il regorge de saveurs. Si vous voulez un apéritif ou un plat d'accompagnement coloré, cette salade Caprese marinée est parfaite.

SALADE CAPRESE MARINÉE

Nous partons en croisière dans un mois et je cherchais des maillots de bain en ligne. Si vous avez des recommandations sur les endroits où acheter des maillots de bain modestes et mignons, j'aimerais les entendre.

Ce que je n'aime pas, c'est qu'une fois que vous recherchez quelque chose en ligne, toutes les annonces de votre barre latérale se transforment immédiatement en tout ce que vous recherchiez.

Je jure que je viens même de parler de choses comme les bonbons de See, je n'ai même pas cherché, et j'ai commencé à recevoir des publicités pour le chocolat de See. Big Brother est réel, je vous le dis.

Alors maintenant, je ne peux plus m'éloigner des publicités pour les maillots de bain. Chaque fois que je fais défiler Instagram (gardez à l'esprit que 95% des personnes que je suis sont des blogueurs culinaires) chaque autre cadre est une annonce pour une entreprise de maillots de bain.

Nourriture, nourriture, nourriture, maillot de bain. Nourriture, maillot de bain, nourriture, nourriture. Vous obtenez l'image.

Je pense que cela m'a inconsciemment fait arrêter de regarder les cupcakes et commencer à regarder des aliments plus sains.

La salade Caprese est l'une de mes salades préférées. Mon seul problème est que si elles ne sont pas bien faites, les tomates peuvent être détrempées et il n'y a pas assez de saveur.

La raison pour laquelle j'aime cette recette de salade caprese marinée résout ce problème car elle utilise des tomates cerises qui ont un peu plus de ressort.

Et les petites mozzarella perlées sont trop mignonnes ! Si vous ne pouvez pas les trouver par tous les moyens, coupez simplement les boules de mozzarella en morceaux. Cette salade me rappelle beaucoup cette salade de pâtes au pesto Caprese.

Étant donné que la salade est marinée dans du vinaigre balsamique, vous n'avez pas vraiment besoin du glaçage balsamique sur le dessus, mais cela lui donne cette touche de couleur.


Couper les tomates en un assortiment de tranches et de morceaux et étaler sur une grande assiette en une seule couche légèrement superposée. Insérez des morceaux de mozzarella dans les morceaux de tomates. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrer de gros sel de mer et de poivre noir. Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux du bout des doigts et étalez-les dessus. Sers immédiatement.

Si vous avez de la mozzarella fraîche de la laiterie, ne la réfrigérez pas, car cela la fera se resserrer et perdre sa texture juteuse. Si vous vous retrouvez avec de la mozzarella réfrigérée, la meilleure façon de lui redonner son lustre d'antan est de la plonger dans du lait chaud et salé pendant un moment.


Caprese Salad

La salade Caprese est l'exemple ultime d'une préparation simple avec des ingrédients frais qui font de la nourriture incroyable, pas seulement à manger mais à regarder. C'est aussi le meilleur moyen de montrer les tomates que vous avez vues au marché fermier ou que vous avez dans votre jardin. Bien que la préparation soit assez simple, il y a quelques choses à garder à l'esprit :

Que dois-je rechercher lors de l'achat de tomates?

Puisque les tomates sont la véritable star de ce plat, nous voulons privilégier la fraîcheur. La saison de croissance peut varier selon l'endroit où vous vivez, mais il est sûr de dire que dans 99% des cas, le meilleur moment pour préparer une salade caprese est le milieu ou la fin de l'été. (Au début de l'automne dans certaines régions du pays!) Lorsque vous magasinez, inspectez chaque tomate. Ils doivent être lourds dans vos mains et montrer un peu de résistance lorsqu'ils sont pressés. (Mais ne les pressez pas !) Ils devraient sentir un peu terreux et sucré. Nous aimons les tomates Beefsteak rouge vif traditionnelles, mais si les héritages sont aussi excellents, ils peuvent ajouter de nouvelles dimensions de saveur, sans parler de la belle couleur.

Y a-t-il une différence dans la mozzarella que j'achète ?

Oui! Pour la salade caprese, vous voulez éviter tout ce qui est vieilli ou étiqueté comme "à faible teneur en humidité". Ces fromages ne vous donneront pas l'onctuosité succulente nécessaire pour contrer l'acidité des tomates. Deuxièmement, si vous pouvez mettre la main dessus, recherchez toute mozzarella emballée dans de l'eau ou de la saumure, ce qui aide vraiment à maintenir la saveur et la texture du fromage.

Utilisez bien sûr et croustillant sel et poivre !

Le sel est le meilleur ami de la tomate. Même le plus léger saupoudrage de sel sur une tranche de tomate aide à faire ressortir la douceur et l'umami naturel. Alors ne vous retenez pas ! Fraîchement moulu, le poivre noir grossier donnera une légère chaleur florale qui fera passer le plat au niveau supérieur.

Suivez ces étapes et vous serez sur la bonne voie pour la salade estivale ultime. Vous aimez caprese mais vous aimeriez que ce soit un peu plus mignon ? Pourquoi ne pas essayer ces mini bouchées caprese ?


Insalata Caprese

(Salade de tomates et mozzarella)

L'insalata caprese (littéralement, la salade de Capri) est le plat d'été parfait pour les cuisiniers pressés. Trancher est la partie la plus difficile. La salade a été créée dans les années 50 à la Trattoria da Vincenzo pour les habitués pour un déjeuner léger. Ils commandent une tomate fraîchement cueillie et du fior di latte frais (mozzarella au lait de vache - pas de buffle à Capri). La salade a évolué sur l'île pour inclure quelques feuilles de rughetta (roquette sauvage) et une pincée d'origan sauvage séché, les deux produits locaux partout ailleurs en Italie il prend la forme de tomate, mozzarella et basilic.

La vinaigrette est toujours un filet d'huile d'olive extra-vierge — seulement. Le vinaigre détruirait la saveur délicate du fromage et n'est jamais utilisé. Parce que cette salade est si simple, des ingrédients de première qualité sont impératifs : les tomates de serre et la mozzarella transformée caoutchouteuse sont inacceptables.


Caprese Salad

À peu près mon truc préféré sur terre. Tranches épaisses de tomate et mozzarella, parfumées de feuilles de basilic frais, d'huile d'olive et d'une belle réduction balsamique. Simple, mais tellement impressionnant.

tomates mûres entières, tranchées épaisses

fromage mozzarella, tranché épais

sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

  1. Dans une petite casserole, porter le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-doux. Cuire de 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le balsamique soit réduit en un glaçage plus épais. Retirer du feu et transférer dans un bol ou une burette. Laisser refroidir.
  2. Au moment de servir, disposez les tranches de tomate et de mozzarella dans un plat. Disposer les feuilles de basilic entre les tranches. Verser de l'huile d'olive sur le dessus de la salade, en en mettre un peu sur chaque tranche. Faites de même avec la réduction balsamique, en réalisant des motifs si vous le souhaitez. Conservez la réduction balsamique supplémentaire au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
  3. Terminez par une pincée de sel kasher et de poivre noir. Servir comme déjeuner, avec du pain croûté. Ou servez-le avec un plat principal de bœuf pour le dîner.

J'aime tellement la salade Caprese que ça fait mal. Je l'aime comme salade de plat principal, je l'aime comme plat d'accompagnement avec du bœuf, je l'aime comme apéritif avant un repas, je l'aime comme collation en milieu d'après-midi. Caprese est vraiment une combinaison magique et parfaite de saveurs, de textures et de fraîcheur : tomates mûres, fromage mozzarella frais, basilic et une sorte de filet d'huile d'olive ou de balsamique et d'hellip ou les deux.

Pour ce Caprese, j'ai utilisé une simple réduction de balsamique, ce qui donne une jolie présentation et une saveur magnifique.

Servez un plateau de salade Caprese comme apéritif du 4 juillet ! Je le fais habituellement, et c'est toujours un régal de bienvenue parmi tous les hamburgers, les hot-dogs et les côtes levées, la fête et le plaisir.

Commencez par la réduction balsamique. C'est un jeu d'enfant de ne pas sortir pour arroser votre jardin pendant qu'il réduit ou vous finirez par devoir tout recommencer.

Je parle d'expérience ici, les gens.

Des mesures précises ne sont pas importantes, vous pouvez faire une bouteille entière ou juste une petite quantité, mais si je me donne la peine, je fais souvent juste une bouteille entière.

Ce qui signifie que lorsque je sors et que je arrose mon jardin et que je l'oublie, je gaspille une bouteille entière et je dois recommencer.

Versez-le dans une petite casserole et portez-le à ébullition douce à feu moyen à moyen-doux.

Pastèques et peintures d'enfants : une nature morte.

Laissez réduire le balsamique pendant une bonne dizaine de minutes, selon la quantité que vous réduisez.

Il commence lentement à s'épaissir. Retirez-le du feu lorsqu'il est un beau glaçage épais (mais toujours versable).

Encore une fois, j'ai brûlé mon premier lot et j'ai dû le refaire. C'est mon deuxième lot, que j'ai mis au réfrigérateur pour refroidir car je courais après la lumière du jour et j'avais tellement faim de Caprese que je ne pouvais pas voir clair. Comme il est frais, il a l'air un peu épais, mais il s'est avéré être la consistance parfaite.

Vous avez besoin de mozzarella, de tomates, de beaucoup de basilic, d'huile d'olive, de sel et de poivre et de la réduction de balsamique.

Et vous avez besoin de la volonté pure pour mettre Caprese dans votre bouche dès que cela est humainement possible.

Couper les tomates en tranches un peu épaisses.

Faites de même avec la mozzarella.

Basilic, basilic, basilic. Je sais que j'ai environ quatorze mille plants de basilic dans mon jardin. Pour la première fois depuis longtemps, je sens qu'il y a quelque chose à espérer chaque jour.

Alternez les tranches de tomate et de mozzarella sur un plateau que vous avez acheté au Sam&rsquos Club un été dans un accès de rage.

Avez-vous déjà acheté un plateau au Sam&rsquos Club dans un accès de rage ?

Joli, mais ce n'est pas assez bon.

Insérez les feuilles de basilic entre chaque tranche.

Je commence à être excité maintenant.

Arroser le tout d'huile d'olive&hellip

Et, enfin, un beau filet de réduction balsamique.

Il n'y a rien de tel que ce beau gloss de couleur sombre. C'est un tel contraste avec le rouge, le vert et le blanc.

Parce que les feuilles de basilic sont toutes arrosées de trucs, j'en mets quelques-unes pures et saintes à la fin juste pour le plaisir. Saupoudrez également de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Divin.

Beauté totale. Maintenant, vous remarquez que sur la mozzarella humide/humide, la réduction balsamique commence à s'infiltrer et à couler (un effet aquarelle) & ndash mais sur les feuilles de basilic et le plateau, cela reste plus un glaçage semi-solide. Donc, si vous êtes artistique (et non), vous pouvez créer des motifs sur les côtés de votre plateau pour vraiment améliorer le facteur de présentation.


  • 1 tasse de riz arborio
  • 1/2 petit oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 grosses tomates mûries sur pied, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 8 onces de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais râpées

Porter le riz et 1 ¾ tasse d'eau à ébullition. Réduire pour laisser mijoter et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, 15-20 minutes. Étaler le riz sur un plateau pour qu'il refroidisse.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et que l'ail soit parfumé. Ajouter le riz refroidi et faire frire allumé pour réchauffer. Mélanger dans un bol avec les tomates, la mozzarella et un peu de sel et de poivre pour l'assaisonnement. Dans un petit bol, fouetter l'huile et le jus de citron ensemble dans un petit bol et verser sur la salade, en remuant doucement jusqu'à ce que tout le riz soit enrobé et que les ingrédients soient bien mélangés. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une heure. Juste avant de servir, ajoutez le basilic, vérifiez l'assaisonnement et servez.


Voir la vidéo: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Momuso

    Veuillez ne pas mettre cela en affaire

  2. Halbert

    Internet est orthographié avec une majuscule à l'intérieur d'une phrase, si cela. Et les centièmes ne sont pas avec une période, mais avec une virgule. C'est la norme.

  3. Ridere

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  4. Zulura

    discutons-en.

  5. Abracham

    Je suis désolé, cela a interféré ... chez moi une situation similaire. Discutons. Écrivez ici ou dans PM.

  6. Arashimi

    And effectively?

  7. Kildare

    Que me conseille-t-il?

  8. Gray

    C'est remarquable, c'est une phrase assez précieuse



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