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Recette de crêpes à papa

Recette de crêpes à papa


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Selon les mots de mon père, cette tradition du dimanche est « tout simplement la recette la plus simple et la meilleure que j'ai à partager ». Sa crêpe légère et savoureuse cuite au four est rapide, peu coûteuse et impressionnante. Il constitue une base idéale pour les fruits de saison ou les garnitures savoureuses et peut être dégusté pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients

  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • ½ tasse de farine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de lait entier
  • 2 onces de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 ½ tasse de baies mélangées
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés. Mélanger les œufs légèrement battus, la farine, la vanille et le lait dans un bol. Mélanger en laissant de petits grumeaux dans la pâte.

Placer le beurre dans une poêle de 12 pouces et mettre au four juste assez longtemps pour faire fondre le beurre sans le brûler, environ 2 minutes.

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour environ 13 à 17 minutes. Lorsque la pâte a gonflé sur les côtés du moule, devenant légèrement dorée, retirez du four.

Verser le jus de citron sur la crêpe, garnir de fraises et saupoudrer de sucre en poudre. Trancher comme une tarte et déguster.


Crêpes allemandes sucrées et moelleuses

Les crêpes allemandes portent plusieurs noms. Dutch Baby, Crêpe David Eyre, Crêpe Vraiment Épaisse. Ils sont de loin le petit-déjeuner le plus simple et le plus minimal que vous puissiez préparer. Seulement six ingrédients, un bol et une poêle en fonte et vous êtes au paradis des crêpes épaisses ! En raison des œufs dans cette crêpe, ils gonflent très haut (comme un soufflé ?) pendant la cuisson. Une fois que vous les sortez du four, ils ont tendance à se dégonfler un peu, mais les bords restent généralement moelleux et légèrement croustillants à l'extérieur.

Les crêpes allemandes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont impressionnantes ! Leur belle boursouflure vous fait ressembler à un Top Chef lorsque vos amis, parents ou proches viennent nous rendre visite. coupez généralement la crêpe comme une tarte, mais vous pouvez également doubler la pâte et la faire cuire dans une casserole et la couper en carrés !

La meilleure chose à propos de ces crêpes est qu'elles sont si polyvalentes. Vous pouvez ajouter pratiquement n'importe quel fruit ou arôme dans la pâte simple et vous aurez un tout nouveau petit-déjeuner ! J'adore faire des pommes à la cannelle en ajoutant une cuillère à café de cannelle et de pommes hachées. La myrtille est également délicieuse aussi! Ils peuvent également être rendus plus savoureux. Vous pouvez omettre le sucre et ajouter des éléments comme du jambon, du bacon et du fromage ! Faites-en une fantaisie avec du gruyère et de la ciboulette. OOOOO! Les possibilités sont infinies!


Grosse crêpe (bébé hollandais)

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans noix
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 119
  • Lipides 6,9 g (10,6 %)
  • Saturé 3,8 g (19,2 %)
  • Glucides 10,2 g (3,4%)
  • Fibre 0,3 g (1,3%)
  • Sucres 2,2 g
  • Protéines 3,9 g (7,8%)
  • Sodium 129,1 mg (5,4 %)

Ingrédients

Servir:

Instructions

Fouettez les œufs, le lait, la farine, le sucre et le sel dans un grand bol ou passez au mélangeur. Laisser reposer le mélange 30 minutes à température ambiante.

Placer le beurre dans une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces ou un plat de cuisson en verre. Mettre au four jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer la poêle en faisant tourbillonner le beurre pour enrober les côtés. Versez la pâte dans le moule, remettez le moule dans le four et fermez rapidement la porte. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun doré, gonflé au milieu et que les bords de la crêpe aient rampé sur les côtés de la poêle, environ 12 à 15 minutes.

Couper la crêpe en quartiers et servir avec du sucre en poudre, des baies et du jus de citron, ou tout simplement du bon sirop d'érable.

Notes de recette

Pour quelque chose d'un peu plus composé, découvrez le riff fruité de Faith sur ma méthode Big Pancake : un délicieux Weekend Apple Pancake. Pensez aux grosses crêpes et à la tarte tatin. (Ce n'est pas une mauvaise idée, n'est-ce pas ?)

Sara Kate est la rédactrice fondatrice de The Kitchn. Elle a cofondé le site en 2005 et a depuis écrit trois livres de cuisine. Elle est plus récemment la co-auteure de The Kitchn Cookbook, qui sera publié en octobre 2014 par Clarkson Potter.


Recette de crêpes au levain

Commencez par chauffer deux poêles en fonte de 10 pouces pour

Pendant que les poêles chauffent, prenez un bol de taille moyenne et fouettez ensemble le beurre fondu, l'œuf, le sel de mer, l'édulcorant de votre choix, l'extrait de vanille (facultatif) et les épices (facultatif).

Verser le levain au levain. Bien mélanger au fouet. Mettre de côté.

Dans une petite tasse, mélanger l'eau et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Prenez un peu de beurre ou d'huile de noix de coco et graissez le fond et les côtés de vos poêles en fonte chaudes.

Versez le mélange eau/soda dans votre pâte à crêpes en attente. Remuer rapidement pour incorporer.

Diviser la pâte en versant la moitié dans chaque poêle chaude et graissée.

Maintenant, surveillez les bulles. Je laisse le mien cuire 4 à 5 minutes sur la cuisinière.

Vers la fin de ce temps de cuisson initial, j'allume le gril. Terminez vos crêpes en les plaçant au four. N'utilisez pas l'étagère du haut, la deuxième ou la troisième étagère fonctionne le mieux. N'oubliez pas que vos fonds de crêpes continueront à cuire pendant que les sommets cuisent et dorent.

Retirer du four une fois que les dessus sont dorés et retourner sur une grille ou une assiette de refroidissement.

Ajoutez une quantité généreuse de vos garnitures à crêpes préférées : beurre, sirop d'érable, fruits frais, etc., et dégustez!


Crêpes sans produits laitiers

Les crêpes sont un classique du petit-déjeuner du week-end. Ils sont un favori dans de nombreux ménages, mais si vous avez des membres de la famille avec des restrictions alimentaires telles qu'une allergie aux produits laitiers ou une intolérance au lactose, les crêpes sont généralement éliminées de la sélection du petit-déjeuner. Alors que presque toutes les recettes de crêpes contiennent du lait, cette recette sans produits laitiers vous permet de remettre les crêpes au menu de votre famille.

Faire des crêpes sans produits laitiers à partir de rien repose sur quelques substituts simples : remplacez le lait de vache par du lait d'amande et utilisez de l'huile à la place du beurre que certaines recettes utilisent. Cette recette utilise également un œuf entier et un jaune d'œuf pour rendre les crêpes un peu plus riches et encore plus délicieuses. Pour assurer une bonne levée qui donne des crêpes moelleuses, il est important de suivre la recette avec précision, y compris la levure chimique et les œufs.

Ces flapjacks moelleux sont faciles à préparer pour un brunch relaxant le week-end ou même les matins de semaine occupés en déplacement. Si vous conservez un mélange d'ingrédients secs étiquetés dans un récipient hermétique dans le garde-manger, vous aurez un mélange à crêpes maison sans produits laitiers prêt chaque fois que vous en aurez besoin.


Sans crêpes

Quand il s'agit de régimes spéciaux, nous avons ce qu'il vous faut sur le front des crêpes. Découvrez nos options alternatives les plus populaires pour les crêpes sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs.

13. Crêpes végétaliennes faciles

Les adeptes d'un régime végétalien ne devraient pas manquer des crêpes parfaitement moelleuses. Utilisez votre propre choix de lait végétal à la place des produits laitiers dans cette recette de crêpes végétaliennes facile. C'est une excellente base à superposer avec vos garnitures préférées - les pépites de chocolat végétaliennes, le yogourt à la noix de coco, les bananes et les myrtilles fonctionnent bien.

Découvrez plus de nos meilleures recettes de crêpes végétaliennes.

14. Crêpes à la banane et à l'avoine

Vous cherchez une recette de crêpes saine et pleine de saveurs? Nos crêpes à la banane et à l'avoine sans produits laitiers contiennent du lait d'avoine et de la purée de bananes pour une douceur naturelle. Rendez-les légers et moelleux en fouettant et en incorporant les blancs d'œufs battus dans la pâte. Servi avec une cuillerée de yaourt et des baies fraîches.

15. Crêpes sans gluten

Remplacez la farine ordinaire par une alternative spécialisée et vous obtenez une crêpe de base sans gluten. La pâte peut être fouettée en seulement cinq minutes et est assez facile à aider pour les enfants. Ces crêpes sans gluten sont délicieusement légères et délicates mais ne s'effondreront pas lorsque vous les retournerez. Dégustez avec une gamme de garnitures sucrées ou salées.

Consultez notre collection de recettes de crêpes sans gluten pour de nombreuses autres idées. Vous pouvez également trouver plus d'informations sur la fabrication de crêpes sans gluten dans ce guide sur la façon de faire des crêpes avec des œufs, de la farine ou du lait.


Recettes de crêpes

Nous avons toutes les recettes de crêpes sucrées et salées dont vous avez besoin pour le mardi gras, ou tout simplement pour un petit-déjeuner ou un bouquet de fin de semaine.

Recette de crêpes parfaite

Une recette de pâte à crêpes facile avec des conseils sur la façon de faire les meilleures crêpes à chaque fois avec des garnitures sucrées ou salées

Crêpes à la cannelle au beurre de noix, tranches de banane & framboises

Utilisez de la farine sans gluten dans ces crêpes minces pour le petit-déjeuner servies avec du beurre d'amande, des fruits et du citron

Crêpes de velours rouge

Les crêpes au chocolat de style new-yorkais rencontrent le gâteau au velours rouge dans ce plat de brunch ingénieux, empilé avec un glaçage au fromage à la crème à l'érable, des pépites de chocolat et des bleuets frais.


Mise à jour 2018 : après être passé à un régime pauvre en glucides et sans gluten, j'ai créé une version sans gluten à base de farine de noix de coco. Bien que certainement non traditionnel, c'est très bon. Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment je fais ces crêpes. Voici la recette détaillée de cette version.

Ingrédients

3 gros oeufs
½ tasse plus 2 cuillères à soupe de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
¼ tasse (28 grammes) de farine de noix de coco
Huile de cuisson pour poêle (j'utilise de l'huile d'avocat)

Instructions

1. Casser les œufs dans un bol moyen et les battre légèrement. Ajouter le lait et la vanille et fouetter pour incorporer.

2. Ajouter la farine de noix de coco et fouetter patiemment jusqu'à consistance très lisse. Laissez la pâte épaissir pendant 1 à 2 minutes, puis fouettez à nouveau.

3. Chauffer une petite poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. Vaporiser d'un enduit à cuisson ou graisser avec du beurre.

4. Pour chaque crêpe hollandaise, versez un peu de tasse de pâte dans la poêle. Tourbillon à étaler. Cuire jusqu'à ce que le dessus bouillonne et que le dessous soit pris, 2-3 minutes.

5. À l'aide d'une spatule large ou de deux spatules régulières, comme indiqué dans la vidéo, retournez très soigneusement le pannekoek - il n'est pas aussi solide qu'une spatule à base de farine de blé, alors travaillez avec précaution.

6. Cuire brièvement la deuxième face - ce sera fait en 30 secondes à 1 minute, puis glisser sur une assiette.

7. Vaporisez à nouveau la poêle et poursuivez la cuisson des crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Empilez les pannenkoeken cuites les unes sur les autres sur une assiette et couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

8. Saupoudrez chacun d'eux de sucre (ou d'une alternative à faible teneur en glucides), roulez et servez.

Informations nutritionnelles

La recette fait 6. Nutrition pour 2 (crêpes uniquement, sans garnitures) :
Calories : 210 Lipides : 14g Lipides saturés : 5g Glucides : 10g Sucre : 12g Sodium : 127mg Fibres : 3g Protéines : 10g


Pancakes aux myrtilles

Chauffer une plaque chauffante à 350 °F. Si vous n'avez pas de plaque chauffante, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux à moyen. Graisser la plaque chauffante. Lorsqu'il fait suffisamment chaud, une goutte d'eau glisse sur la surface et s'évapore immédiatement.

Battre les œufs, le lait et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes à la vitesse élevée d'un batteur sur socle ou à main. Incorporer le beurre fondu ou l'huile.

Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre, en remuant juste pour mélanger. Quelques grumeaux sont OK. Laissez reposer la pâte quelques minutes, elle épaissira un peu au fur et à mesure. Diluer la pâte avec du lait supplémentaire si elle n'est pas de consistance versable.

Déposez la pâte par 1/4 de tasse sur la plaque chauffante préparée ou dans un moule, une cuillère à muffins fonctionne bien ici. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de baies sur chaque crêpe.

Allez un peu plus loin

Fruits frais vs surgelés en pâtisserie

Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, environ 2 minutes. Retournez-les et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 2 à 2 1/2 minutes.

Servir les crêpes immédiatement. Ou transférez-les dans un plat, couvrez et gardez au chaud dans un four à 200 °F. Délicieux avec du beurre et du sirop d'érable.


Crêpes au ruban feuilleté

Ces crêpes au ruban floconneux sont la vraie affaire, les gens. Couche sur couche de pâte croustillante, mais superbement moelleuse, infléchie de graines de sésame et d'oignon vert frais les rend irrésistibles. Parfait comme apéritif lorsqu'il est servi avec notre sauce trempette pour boulettes.

Adapté de Hsiao-Ching Chou | Nourriture d'âme chinoise végétarienne | Livres Sasquatch, 2021

Le nom chinois de ces crêpes est shou (main ou doigts) zhua (attraper ou attraper) bing (crêpe). C'est similaire à la paratha indienne et le terme a été adopté par certains chinois. En fait, vous pourriez voir des paquets de crêpes surgelées étiquetés «parathas» sur un marché asiatique. Conceptuellement, c'est une crêpe qui a des couches de rubans enroulés à l'intérieur et vous utilisez vos doigts pour tirer une portion de crêpe et la casser pour manger. Il existe de nombreuses variantes de la méthode de production de ces crêpes. Certains impliquent des plis en éventail complexes ou nécessitent plusieurs périodes de repos pour la pâte ou un trempage dans l'œuf, etc. L'essentiel est que c'est un pain plat feuilleté. Peu importe comment vous y arrivez, c'est délicieux.–Hsiao-Ching Chou

PUIS-JE CONGELER DES PANCAKES FLAKY RIBBON ?

Si vous vous retrouvez dans une frénésie de fabrication de crêpes aux échalotes et que vous avez déployé plus que ce dont vous avez besoin, vous n'avez rien à craindre. Préparez les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais étalez-les plutôt entre des feuilles de papier sulfurisé et glissez la pile dans un sac de congélation ou un autre récipient approprié. Lorsque vous avez envie d'une crêpe croustillante et moelleuse, déposez-en une dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de décongeler, il suffit de préchauffer et de manger.



Commentaires:

  1. Taulabar

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  2. Ceardach

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