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Crêpes aux pommes caramélisées

Crêpes aux pommes caramélisées


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- Nous nettoyons les pommes et les coupons en cubes; Je les ai saupoudrés d'un peu de sucre glace et de jus de citron. Dans un bol en téflon, mettre le sucre caramélisé et quand il brunit, mettre le beurre et bien mélanger, ajouter les pommes avec le jus laissé par celui-ci et mélanger. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le jus diminue et que les pommes se ramollissent bien. Ajouter un peu de cannelle, quelques clous de girofle, ajouter un peu de jus de citron et des raisins secs. Laisser épaissir environ 10 minutes à feu doux. et d'homogénéiser le tout. Réserver puis refroidir.

- On fait les crêpes : on bat les œufs au fouet et on ajoute le zeste d'orange râpé, du sel et du sucre (ff un peu), on ajoute le lait puis la farine qu'il contient pour ne pas être trop épais (je fais toujours à l'oeil, je ne respecte pas un certain montant) . Ajouter enfin le beurre fondu.

Enfournez les pancakes puis remplissez-les de pommes réfrigérées. On les plie selon nos préférences, on les saupoudre de sucre en poudre et de cannelle (ils m'ont semblé plus sucrés et je n'ai pas saupoudré de sucre).


Méthode de préparation

Pour les crêpes, mélangez la farine avec le sel et le zeste d'agrumes râpé. Ajouter les œufs, le rhum et l'essence de vanille et le beurre fondu/margarine et bien mélanger. Ensuite, ajoutez progressivement le lait et l'eau minérale en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène (si elle a des grumeaux, passez-la au chinois). Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les pommes tranchées avec 1 cuillère à café de mélange d'épices, puis versez le jus d'agrumes dessus. Couvrir de papier d'aluminium et garder au frais jusqu'à ce que les crêpes soient frites.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez 1 cuillère à café d'huile (ajoutez 1 cuillère à café d'huile avant de faire frire chaque crêpe). Verser un petit morceau de pâte pour chaque crêpe. Faites frire les crêpes 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour les amandes, caraméliser le sucre dans une petite casserole, puis ajouter les amandes. Verser la composition obtenue sur un plateau et laisser durcir. Une fois durci, écrasez le caramel.
Mettre 150 g de sucre dans une casserole et caraméliser, puis ajouter les pommes avec le jus d'agrumes et laisser bouillir 5-8 minutes, puis laisser refroidir un peu.
Les crêpes sont servies avec des pommes caramélisées et des amandes croustillantes.

:) Pour plus de nouvelles recettes visitez le blog http://lauradfood.blogspot.com/

Croissant au chocolat et caramel

Pour la pâte, mélanger l'eau tiède avec le sucre jusqu'à dissolution puis ajouter la levure sèche et


Gâteau de crêpes aux pommes caramélisées, noisettes mûres et sauce caramel

Nous avons beaucoup de pommes cette année, nous devons donc nous mettre au travail ! Hier j'étais dans le verger de pommiers de quelques amis quand soudain l'idée m'est venue de faire des pommes caramélisées aux noix, mais si je me complique, il semble que ce ne soit pas moi, alors j'ai pris un gros filet à pommes et j'ai couru chez moi. En chemin je n'arrêtais pas de penser à quoi en faire, car confiture de pomme sans amidon produit 100% naturel

J'ai fait moi-même, alors j'ai dit que je ferais un gâteau aux crêpes avec des pommes, des noisettes mûres et une sauce au caramel. C'est dit et fait, mais j'ai encore plus d'un demi filet, donc je vais faire une pelure de pomme, et ce qu'il me reste, je réfléchis encore

J'ai aussi fait une tarte salée aux pommes caramélisées à partir de pommes, une recette rapide, facile et extrêmement délicieuse.

Comment faire un gâteau avec des crêpes aux pommes, des noisettes au four et une sauce au caramel :

Ingrédients pour la pâte à crêpes

500 ml de lait
4 gros oeufs
50g de beurre
Une pincée de sel
10g de sucre vanillé
500 g de farine

Ingrédients pour la farce des pommes mûres et des noisettes :

3 kg de pommes vertes
100g de beurre
200g de sucre
150 g de noisettes mûres/noix/amandes/etc

Ingrédients pour la sauce caramel :

150 g) sucre
115 unités
100 ml de crème à 32% de matière grasse

Comment préparer des crêpes :

Mettre les ingrédients humides qui doivent être à température ambiante dans un bol, bien les battre et ajouter le reste des ingrédients puis mélanger pour ne pas rester grumeleux. A partir de la pâte obtenue, enfourner 15 à 20 feuilles selon la taille du moule.

Comment préparer la garniture aux pommes :

Pendant que les crêpes cuisent, épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Chauffer une poêle dans laquelle on met le beurre avec le sucre, ajouter les pommes et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que tout le jus restant diminue et qu'elles commencent à caraméliser. Nous les mettons de côté au frais. Nous le faisons en 2-3 tranches pour pouvoir gérer les pommes et ne pas les casser.

Comment préparer la sauce caramel :

Pour le caramel, nous mettrons le sucre dans une casserole, et lorsqu'il aura fondu et pris une couleur dorée-rougeâtre, réduisez le feu au minimum, ajoutez le beurre, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis mettez la crème et laissez cuire encore 1 -2 minutes.

Assemblage du gâteau :

Assemblez le gâteau comme ceci : mettez une feuille de crêpe, graissez avec du caramel, saupoudrez de noisettes grossièrement hachées, des tranches de pomme, et une feuille de crêpe et ainsi de suite jusqu'à ce que l'on termine les compositions et les feuilles de crêpe.

Simple, n'est-ce pas ?! Mais maintenant je vous laisse vous mettre au travail, pas avant de vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Mélanger les œufs avec la farine. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le lait et le sel et bien battre jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 15-20 minutes.
Faire chauffer une poêle avec une queue et la graisser avec très peu d'huile. Versez un (plus petit) polish de la composition et faites tourner la casserole jusqu'à ce que la pâte recouvre tout le fond. Lorsqu'elle se décolle de la poêle (on l'aide sur les bords) retournez la crêpe à l'aide d'une spatule. Laisser dorer puis retourner sur une assiette plate. Faites de même avec toutes les crêpes.

Frotter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la crème mascarpone et les raisins secs préalablement trempés dans l'eau tiède.

Nous lavons les pommes et les coupons en cubes avec la peau. Mettre dans une poêle dans un peu de beurre pour laisser un peu de jus puis ajouter le sucre et la cannelle. Après coloration, tremper avec de l'eau.

Tapisser un plat à four avec un peu de beurre ou d'huile, graisser les crêpes avec de la crème au mascarpone et les rouler en prenant soin d'insérer les extrémités à l'intérieur. Placez-les côte à côte dans un bol, versez les pommes caramélisées dessus et enfournez pour 15 minutes.

Des crêpes au mascarpone et aux pommes caramélisées sont servies avec un peu de sucre en poudre sur le dessus.


Crêpes aux pommes caramélisées

Étape 1. Faites chauffer la moitié de la quantité de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et la cannelle et faites cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez-les de la poêle.

étape 2. Mettre le reste du beurre, du sucre et du sirop dans la casserole, chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde, puis laisser mijoter pendant deux minutes. Incorporer le sucre vanillé et la crème sure au mélange et laisser sur le feu encore une minute, jusqu'à l'obtention d'une sauce dorée.

étape 3. Pour la pâte à crêpes, mettre la farine dans un bol, casser un œuf dessus et mélanger. Incorporer petit à petit le lait et le beurre.

étape 4. Faites chauffer une poêle antiadhésive graissée avec un peu d'huile. Mettez une pincée de pâte à crêpes et faites frire pendant 1-2 minutes, puis retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.

étape 5. Servir les feuilles de crêpes avec des pommes caramélisées et de la glace à la vanille.


Crêpes fourrées aux pommes caramélisées

Les crêpes font partie des desserts simples, mais ce qui les rend délicieuses, ce sont les garnitures, et ces crêpes fourrées de pommes caramélisées sont tout simplement spéciales !

Crêpes aux pommes caramélisées et très parfumées

Les crêpes font partie des desserts simples, mais ce qui les rend délicieuses, ce sont les garnitures, et ces crêpes fourrées de pommes caramélisées sont tout simplement spéciales !

Ingrédients pour crêpes aux pommes caramélisées et très parfumées

  • Pour la pâte :
  • 400 g de farine
  • 50g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • un peu d'huile
  • 750 ml de lait
  • 350 ml d'eau minérale
  • peler une orange râpée
  • Pour le remplissage:
  • 1,5 kg seulement
  • 200g de sucre
  • 1 anis étoilé
  • clous de girofle
  • cannelle moulue

Préparation de crêpes aux pommes caramélisées et très parfumées

Pour la pâte à crêpes, mélanger les œufs avec un peu de sel et de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le lait et le zeste d'orange râpé, puis la farine et enfin l'eau minérale. Bien homogénéiser la pâte à crêpes et la laisser reposer pendant 10-15 minutes, pendant lesquelles nous nous occupons de la garniture.

Pour la garniture, mettre les pommes sur la grande râpe et les caraméliser avec le sucre, dans un bol à double paroi, à feu doux. Remuez périodiquement pour caraméliser uniformément, et quand il commence à changer de couleur, ajoutez l'anis étoilé, les clous de girofle et enfin la cannelle. Éteignez le feu et laissez la composition refroidir pendant que nous préparons les crêpes.

Graisser une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, la chauffer à feu moyen et avec un gicleur ou un polish, et étaler une fine pellicule de pâte sur tout son fond. Laissez la crêpe bien dorer sur le premier côté, puis retournez-la et faites-la dorer également sur le deuxième côté. Faites de même pour chaque crêpe.

Après avoir fini de préparer les crêpes, nous les remplissons de pommes caramélisées et intensément parfumées, les plions sur les bords, puis les servons.


Crêpes aux pommes caramélisées

Étape 1. Faites chauffer la moitié de la quantité de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et la cannelle et faites cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez-les de la poêle.

étape 2. Mettre le reste du beurre, du sucre et du sirop dans la casserole, chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde, puis laisser mijoter pendant deux minutes. Incorporer le sucre vanillé et la crème au mélange et laisser sur le feu encore 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une sauce dorée.

étape 3. Pour la pâte à crêpes, mettre la farine dans un bol, casser un œuf dessus et mélanger. Incorporer petit à petit le lait et le beurre.

étape 4. Faites chauffer une poêle antiadhésive graissée avec un peu d'huile. Mettez une pincée de pâte à crêpes et faites frire pendant 1-2 minutes, puis retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.

étape 5. Servir les feuilles de crêpes avec des pommes caramélisées et de la glace à la vanille.


Pommes caramélisées

Hier j'ai fait un dessert final avec des barbecues (cette histoire arrive bientôt). Je ne voulais rien compliquer, je ne voulais pas de pâte, de plans de travail ou de crèmes. Je pense que je suis sorti du déjeuner honorablement avec le dessert que je vous montre ci-dessous.

J'ai utilisé des pommes dorées. Il y en a d'autres qui sont bons, mais ils semblent pénétrer plus rapidement. J'ai aussi utilisé du jus de citron, du zeste de citron vert et du zeste d'orange.

J'ai d'abord coupé les pommes (lavées) en six et les ai arrosées de jus de citron. Pour plusieurs raisons. 1) ne s'oxyde pas et conserve sa couleur, 2) pour le goût acide, 3) parce que le sucre adhère mieux à la pomme humide.

J'ai mis les pommes dans un plateau et j'ai saupoudré de sucre dessus. Pas grand-chose, environ une demi-cuillère à soupe pour trois pommes (18 tranches).

Le plateau entre dans le four à 190-200 degrés Celsius. Il y reste 5 minutes puis on le retire, les pommes sont retournées de tous côtés pour recouvrir le sucre caramélisé et elles sont remises au four encore 2 minutes.

Dans une tasse de crème sucrée (ça peut aussi être aigre-douce) j'ai mis deux cuillères à café pleines de miel. J'ai bien mélangé.

J'ai ajouté du zeste de citron vert et du zeste d'orange. J'ai encore remué.

Je mets des tranches de pomme dans l'assiette. Sur eux, une sauce à la crème et une cuillère à café de confiture de fruits. Dans mon cas, la douceur que j'ai reçue de Mme Daguerre à mon départ de gite La Mothe. Vous pouvez mettre la confiture que vous voulez ou vous pouvez la laisser cette fois, c'est à vous de décider.

Doux, assez sain, léger. Sans compter que c'est bon marché et facile à faire, vous n'avez pas besoin de compétences particulières.


Vidéo: Recette: Crêpes aux pommes caramélisées comme en Normandie (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Momuro

    Il est dommage que je ne puisse rien vous aider. J'espère que vous serez d'aide ici. Ne désespérez pas.

  2. Golligan

    Désolé pour l'interférence ... Je connais cette situation. Vous pouvez discuter.

  3. Vudogor

    C'est une information amusante

  4. Sebastyn

    Je pense qu'il a tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM.



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