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Mettre les champignons au four

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1. Préparez un plateau avec des parois plus hautes pour le four. Ce serait bien d'avoir un couvercle.

2. J'ai lavé la viande à l'eau froide, je l'ai bien égouttée, je l'ai coupée en cubes d'environ 2cm de chaque côté.

3. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile chaude en remuant ou en secouant la poêle. Que le feu soit grand. Si la viande est entassée dans une casserole, faites-la bouillir dans son jus. Il est bon que la casserole soit spacieuse. Saupoudrer de sel et de poivre, mélanger quelques fois, puis retirer la viande sur une assiette. Il doit rester environ 2 cuillères à soupe de sauce dans la poêle.

4. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les cuire dans le reste de la sauce, après avoir retiré la viande.

5. Ajouter l'oignon et la carotte finement hachés sur une petite râpe et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Ajouter le concentré de tomate et cuire encore 3 minutes.

6. Si vous mettez des ghebes congelés, ne les décongelez pas d'abord. J'ai tranché les champignons frais et j'en ai donné deux autres aux plus gros. Mettez-les dans la poêle pour qu'ils durcissent un moment.

7. Mélangez les tomates en conserve que vous ajoutez sur les champignons.

8. Ajouter le vin, les tomates passées au mixeur, la poudre de champignons, le persil haché et les feuilles de thym. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes.

10. Vous devez avoir une sauce consistante, mais encore légèrement liquide, car elle tombera un peu au four. Ajouter 150 ml d'eau chaude.

11. Assaisonner la sauce aux champignons avec du sel et du poivre au goût.

12. Mettez la viande dans un plateau à parois hautes qui va dans le four. Versez la sauce aux champignons dessus et secouez pour bien faire durcir. Couvrir le plateau avec le couvercle s'il en a, ou en scellant du papier aluminium au mieux, afin que la sauce ne s'évapore pas.

Adnia me dit de ne plus mettre de papier d'aluminium, car que c'est plus sain avec du papier sulfurisé, mais que le papier ne scelle pas comme du papier d'aluminium. C'est mieux avec un couvercle.

13. Mettez la plaque au four à 180C pendant 45 minutes (si vous avez utilisé des ailes) ou 1 heure (si vous avez utilisé des cuisses). J'ai mis un coffre désossé, je pouvais en laisser moins, mais la moitié du temps j'ai réduit le feu et je suis parti 45 minutes.

Qu'il vous soit utile !