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Carpe du Danube au four

Carpe du Danube au four



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J'ai très bien nettoyé et lavé le poisson, puis je l'ai essuyé avec du papier absorbant. J'ai fait un mélange d'épices, à partir de : sel, poivre blanc, paprika délicat et doux, avec lesquels j'ai "graissé" le poisson aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 heures.

Dans une barquette j'ai mis des légumes hachés, lavés et coupés en morceaux adaptés, comme suit : 2 oignons, 2 grosses carottes, 5 grosses pommes de terre, 1 panais, un demi céleri, que j'ai assaisonné de sel et de poivre, puis je les ai saupoudrés d'un peu d'huile d'olive et une tasse d'eau.

Après ce temps, j'ai sorti le poisson, je l'ai bien lavé dans plusieurs eaux, puis je l'ai mis dans la casserole sur les légumes.

J'ai préparé la garniture à partir de : 50 g de beurre mou, un oignon moyen finement haché, une demi-carotte donnée à travers une petite râpe, 1 cuillère à café de vinaigre de rose (ou autre type de vinaigre, juste pour être un peu plus parfumé), 4 cuillères à soupe de d'huile d'olive, une poignée de persil haché, 1 cuillère à café de pâte de piment et le jus d'un demi citron. Avec cette pâte j'ai rempli l'intérieur du poisson.

Je mets la plaque au four, à feu doux, pendant environ 1h30 en retournant le poisson une fois.

Une bonté est sortie !!


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