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Comment manger plus de salades

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Kenji explique comment rendre les salades plus faciles et plus savoureuses.

Question : Je veux manger plus de salade, avez-vous une astuce gustative ?

UNE: « Ce n'est pas que je ne Comme salades », ai-je pensé il y a quelques années lorsque j'ai décidé d'ajouter quelques salades à mon alimentation. "C'est juste que je ne supporte pas les vinaigrettes achetées en magasin." Une vinaigrette fraîche et maison est excellente, mais qui veut en préparer une à chaque repas ? J'ai donc conçu une astuce pour rendre simple et pratique l'intégration des salades dans mon alimentation.

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Le premier pas vers la commodité et la gourmandise ? Plutôt que de mesurer l'huile, le vinaigre et les aromates à chaque fois, je garde au réfrigérateur quelques bouteilles compressibles pleines de mes vinaigrettes préférées, prêtes à être déployées à tout moment. Pour aller encore plus vite, j'écris la recette - avec des indications de mesure - directement sur la bouteille avec un marqueur.

Par exemple, pour ma vinaigrette de base au vin rouge, j'écris « 1 c. ). Ensuite, je trace une ligne au quart de la hauteur qui indique «vinaigre de vin rouge», suivie d'une ligne aux trois huitièmes de la hauteur qui dit «eau». Enfin, une ligne près du haut indique «huile d'olive». Tout ce que j'ai à faire est d'ajouter les ingrédients aux marques indiquées. Pas de cuillères à mesurer à laver - bon sang, vous n'avez même pas besoin d'utiliser un bol ou un fouet ; il suffit de mettre votre doigt sur le dessus et de secouer.

Et qu'en est-il des ingrédients principaux? Les laitues prélavées ont été une énorme aubaine pour mon arsenal, mais on ne peut pas faire une salade avec de la laitue et de la vinaigrette seule, alors je m'assure également de garder des croquants et des bombes gustatives à portée de main. Dans la catégorie des croquants : un sachet de croûtons (maison de préférence), et des noix que je pré-grille et conserve au congélateur (un repos de 15 minutes sur une poêle en aluminium, qui évacue la chaleur, les décongèlera rapidement). Donnez-leur une livre rapide dans un mortier et un pilon pour une distribution plus uniforme.

Quant aux bombes gustatives ? Sacs de fruits secs comme les canneberges et les cerises. Anchois hachés grossièrement. Oignons blancs ou rouges émincés (assurez-vous simplement de les rincer à l'eau tiède pour apprivoiser leur morsure crue) ou céleri en dés et carottes râpées. Fromages de toutes sortes, déchirés en petits morceaux s'ils sont mous ou semi-mous; râpé ou épluché avec un économe si dur; émietté si sec, comme une feta ou une cotija mexicaine. Et n'oubliez pas les haricots en conserve. Les pois chiches, les haricots rouges, les lentilles, les haricots noirs et les haricots cannellini contribuent tous à transformer une salade en un délicieux repas à part entière en un rien de temps.

De nos jours, les choses sont différentes : j'ai du mal à ne pas avoir de salade pour le souper parce que c'est tellement pratique et savoureux.


29 recettes de salades épiques

À cette période de l'année, tout ce que je veux manger, ce sont de grandes salades fraîches et colorées. Alors, j'ai arrondi un casual vingt-neuf de mes favoris pour votre plaisir. Vous pouvez toujours consulter mes archives complètes de salades ici.

Si vous avez un exemplaire de mon livre de cuisine, ouvrez le chapitre sur les salades ! Vous trouverez onze autres de mes salades préférées, plus quatre de mes vinaigrettes maison, des suggestions de salades d'accompagnement pour chaque saison et un guide en cinq étapes pour concevoir votre propre salade épique.

Les salades se conservent mieux lorsque la vinaigrette est conservée séparément du reste. J'aime préparer une grande quantité de salade et la conserver au réfrigérateur chaque fois que la faim frappe. Arrosez simplement la vinaigrette en portions individuelles et dégustez. Quel genre de salade aimeriez-vous voir ensuite?

1) Salade végétarienne italienne hachée

Sans gluten et facilement végétalien

“J'ai fait votre recette de salade de côtelettes italiennes végétarienne. Je l'ai aimé. La vinaigrette italienne était meilleure le deuxième jour. Super recette ! J'ai ajouté du poulet grillé haché pour mon mari qui n'est pas végétarien. C'est l'une des meilleures salades de légumes que j'ai mangées. Je le ferai souvent” – Donna

2) Salade de pois chiches aux carottes et à l'aneth

“J'adore cette recette ! Il est idéal pour la préparation des repas et se double ou triple facilement. Je fais un grand conteneur plein et ça dure avec mon mari et moi toute la semaine. J'utilise de l'huile d'olive infusée à l'aneth frais PLUS au lieu de l'huile d'olive ordinaire. C'est un repas si peu coûteux à préparer et bat totalement les salades achetées en magasin ou la restauration rapide pour les déjeuners. Merci encore pour une autre recette fantastique.” – Marie

3) Salade Romaine Méga Croquante au Quinoa

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“J'adore cette salade ! J'en ai envie régulièrement, et c'est toujours aussi satisfaisant ! La vinaigrette est presque meilleure le deuxième jour, une fois que toutes les saveurs se mélangent. C'est un favori dans notre maison. ” – Kelsey

4) Salade de quinoa préférée

“Waouh ! Cette salade est superbe. J'ai déjà essayé de concocter une salade de quinoa avec, au mieux, des résultats médiocres. Manger sain n'a jamais eu meilleur goût. Ce sera mon choix pour les salades d'été. Merci ” – Beth

5) Salade de quartier grec

“Je l'ai fait hier soir pour le dîner et c'était TELLEMENT bon. Merci. J'ai hâte que ton livre de cuisine sorte.” – Tamar

6) Salade de pâtes méditerranéenne avec courge crue et feta

Facilement sans gluten et facilement végétalien

“Je l'ai fait et j'ai adoré ! Comme je suis actuellement obsédé par la spiralisation de mes légumes, j'ai transformé la courge en nouilles fines. Sinon, j'ai tout fait comme indiqué et j'ai absolument adoré cette salade délicieuse et satisfaisante! :)” – Paige

7) Salade de mangue thaïlandaise avec vinaigrette aux arachides

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“Une autre bonne recette ! Juste ce qu'il faut de sucré, de piquant et de croquant ! Nous vivons à Cape Coral FL et recherchons de nouvelles recettes à la mangue. Les arbres sont pleins de mangues mûres maintenant. Merci pour la recette !” – Ann

8) Salade de pommes de terre rouges sans mayo

“Aimez, aimez, aimez cette salade de pommes de terre ! Cette recette est définitivement un gardien. Les saveurs sont au rendez-vous. N'a rien changé. Mon mari, qui a toujours été un gars du genre salade de pommes de terre mayo, dit qu'il le préparera pour le prochain repas-partage de son entreprise. ” – Susan

9) Salade de chou frisé à volonté avec vinaigrette verte au tahini

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“Le dressing est spectaculaire ! Je n'avais pas de coriandre alors je l'ai remplacée par du persil. J'ai eu cette salade même le lendemain pour le petit déjeuner)” – Karolina

10) Salade libanaise de haricots au citron et au persil

“J'adore cette salade !! En tant qu'étudiant, je dois préparer des déjeuners pour passer la journée sans avoir à acheter quelque chose de cher sur le campus à chaque fois. Cette salade est copieuse, saine et super miam! Merci pour la recette !” – Jenny

11) Salade Panzanella en couches

“Ce soir, j'ai préparé votre salade panzanella étagée avec des ingrédients frais du marché fermier. Rapide et facile à faire. Saveur incroyable! C'est un favori rapide avec ma famille et moi. J'adore cette salade!” – Karen

12) Salade de tomates séchées, épinards et quinoa

“Cette salade est délicieuse ! Partagé avec de nombreux amis. Grand succès! Merci pour vos recettes incroyables. Ils facilitent la consommation végétarienne !” – Meg

13) Salade de roquette, cerises séchées et riz sauvage avec une vinaigrette au citron

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“Je viens de le faire à titre d'essai pour une option de salade d'accompagnement de Thanksgiving et toute ma famille a adoré. Ce que j'apprécie le plus dans la salade, c'est sa facilité de préparation, mais la complexité et la complexité des saveurs ! Et mes chiots ont adoré nettoyer les restes :). Merci pour une autre excellente recette!” – Amy

14) Salade de betteraves colorées avec carottes, quinoa et épinards

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“Je suis un gars qui ne cuisine pas vraiment. Mais ma belle-sœur a fait ça et ça m'a époustouflé. Meilleure salade que j'ai jamais eu. Je prévois d'en faire un aliment de base dans mon alimentation hebdomadaire. Comme tous les jours. Je peux manger la même chose tous les jours si je l'aime assez. Celui-ci est là avec tant de santé dans un paquet si serré d'étonnement. ” – Jason

15) Salade verte préférée avec pommes, canneberges et pépites

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“Délicieuse salade ! Je n'ai jamais grillé des pepitas comme ça auparavant. Mon fils et mon mari ont aimé. Ils m'ont dit de le faire tous les jours!. Merci pour le partage.” – Lily

16) Salade grecque de brocoli

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“J'ai fait ça hier soir et c'était incroyable ! Mon petit ami a tellement aimé ça qu'il a pris des 3èmes, et il n'est généralement pas un gros gars de la salade. Quelle délicieuse façon de manger des légumes. J'ai utilisé des pepitas au lieu d'amandes pour des raisons d'allergie. Je vais le refaire à 100%. Merci pour toutes vos merveilleuses recettes centrées sur les plantes ! ” – Lara

17) Salade César aux tomates séchées au soleil d'Ashley

“Cette salade est ma nouvelle préférée !! C'est incroyable!! J'ai même le livre de recettes Date Night In et cette recette m'a échappé. ” – Ashley

18) Salade Hachée Colorée avec Vinaigrette Carotte Gingembre

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“Je ne peux pas croire qu'il ne m'est jamais venu à l'idée de faire une grande salade ! J'ai essayé de motiver mon fiancé à préparer ses propres déjeuners pour le travail et cela a fait toute la différence. Nous aimons vos recettes depuis que nous avons décidé de manger plus à base de plantes et c'est la première de vos recettes de salades que j'ai essayées. En plus d'être délicieux, c'est tellement joli. Je prévois de le faire pour la fête surprise du 30e anniversaire de mon fiancé ce week-end! ” – Samantha

19) Salade de chou-fleur rôti et farro avec feta et avocat

“L'un de mes déjeuners préférés absolus - préparez un gros lot et cela dure toute la semaine avec des légumes verts frais et de l'avocat ! Victoire sérieuse. ” – Julie

20) Le meilleur taboulé

“J'ai fait du taboulé plusieurs fois, mais j'étais d'humeur à découvrir une recette différente. C'est celui que je vais faire à partir de maintenant. Merci pour les conseils supplémentaires sur le salage et l'égouttage des concombres et des tomates et surtout pour l'idée d'utiliser le robot culinaire pour hacher finement le persil et la menthe. Génie! Je ne l'avais jamais fait avec de la chaux auparavant et c'est tellement merveilleux. Je sais que mes invités vont adorer !” – Jean

21) Salade de pastèque avec sauce au yaourt aux herbes

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“C'était SUPER bien. J'ai hâte de faire ça pour un rendez-vous d'été ! Cela n'a rien changé à la recette. Merci beaucoup! Je pense avoir fait la plupart de vos recettes de salades ! Aimez-les tous! ” – Fran

22) Salade Caprese Heirloom

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“J'ai fait cette délicieuse et belle salade. Je fais habituellement de petites tours avec les tomates, le fromage et le basilic mais c'était tellement mieux et les saveurs se mariaient mieux. L'utilisation des tomates anciennes était un nouvel élément merveilleux et ajoutait plus de saveur et bien sûr la présentation était presque trop jolie pour être mangée! Merci pour une nouvelle tournure sur un ancien favori.” – Gayle

23) Salade Fattoush avec Vinaigrette à la Menthe

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“C'est le meilleur Fattoush que j'ai essayé jusqu'à présent - et, vivant aux Émirats Arabes Unis depuis plus de 6 ans, j'en ai essayé BEAUCOUP :) La vinaigrette a un goût si merveilleux que je la garde définitivement dans mes favoris. ” – Tatiana

24) Salade de roquette aux fraises colorées avec vinaigrette balsamique

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“J'ai fait cette salade pour le barbecue d'anniversaire de ma sœur et ça a été un grand succès ! Tout le monde pensait que c'était très rafraîchissant et que la saveur était parfaite. Je ne pouvais pas ouvrir ma bouteille de vinaigre balsamique ordinaire, alors j'ai remplacé le balsamique blanc et c'était génial. Je pense que cette recette deviendra l'un de mes standards de barbecue car elle était vraiment excellente et elle a l'air vraiment jolie aussi. Merci Kate pour la bonne recette !” – Mo

25) Salade de Carottes Française

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“Je voulais juste vous dire à quel point j'ai adoré la salade de carottes française. C'était si facile à faire et la vinaigrette est tout simplement incroyable. Merci beaucoup pour le partage de ces merveilleuses recettes saines!” – Yvette

26) Salade de quinoa aux herbes et pois chiches avec vinaigrette citron-tahini

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“Cette salade est tellement bonne, certainement l'une des meilleures que j'ai eues ou préparées depuis longtemps. C'est le repas post-entraînement parfait pour un végétarien, car il regorge de protéines et de légumes verts ! Et la vinaigrette est délicieuse !” – Sophia

27) Salade de maïs frais du jardin

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“Oh mon Dieu, j'adore cette salade. Je ne commente jamais rien mais c'est tellement bon ! Le goût de l'été dans toute sa bonté d'herbes crues.” – Tess

28) Salade grecque de chou frisé avec vinaigrette crémeuse au tahini

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“J'essaie de faire en sorte que le monde (c'est-à-dire mes amis) aime les salades de chou frisé autant que moi. J'ai quelques go-tos, et c'est devenu mon préféré. Ou peut-être à égalité pour le premier, mais quand même. J'ai utilisé de la feta à la place du parmesan car j'en avais déjà mais à part ça j'ai suivi la recette d'assez près. C'EST PARFAIT. Le tahini crémeux mélangé aux saveurs grecques salées est tout simplement fou. Tellement tellement tellement tellement content d'avoir ça dans ma collection. ” – Abby

29) Salade verte mexicaine avec vinaigrette Jalapeño-Coriandre

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“Ceci était un accompagnement à apporter à une fête dont le plat principal était mexicain. Il a été apprécié de tous et les invités ont demandé la recette. Merci pour les instructions bien écrites et les superbes photos. J'ai fait tout le hachage de la journée à l'avance et j'ai pris les fruits / légumes séparément qui ont été ajoutés à la fête juste avant de servir. Le pansement était un côté avec les pepitas. C'est aussi joli que tes photos ! ” – Gail


Secrets pour manger plus de salades

Mon objectif avec KERF a toujours été de répondre à la question “Comment mangez-vous de la vraie nourriture ?” La plupart des gens connaissent Pourquoi et le Quel. Si vous demandiez à 100 personnes dans la rue “Que devriez-vous manger pour être en bonne santé ?” Je parie que SALADE serait l'une des meilleures réponses. J'essaie de manger au moins une salade par jour. Parfois, c'est un grand bol de la taille d'un repas rempli de toutes sortes de choses, et d'autres fois, c'est une simple salade d'accompagnement pendant que je suis dehors, essayant juste d'obtenir quelque chose de vert dans mon dîner. Et parfois, il se mélange à un smoothie ! Les légumes verts (et tous les légumes) devraient être la base de notre alimentation, voici donc quelques façons d'en manger plus.

Pensez en dehors de la boîte à salade.

Quand quelqu'un dit "manger plus de salade", je suis sûr que la première pensée de beaucoup de gens est un bol de laitue iceberg fade avec une vinaigrette préparée grossière. Peut-être avec quelques tomates farineuses et quelques croûtons ajoutés. Le type exact de "repas" qui vous laisserait affamé 30 minutes plus tard. N'oubliez pas que la salade n'est pas forcément ennuyeuse, et les blogueurs culinaires vous diront que vous pouvez mettre n'importe quoi sur des légumes verts et vous préparer un repas :)

Consultez le post de Brittany’s sur 12 salades repas pour plein de bonnes idées!

Avoir un frigo bien rempli

Vous êtes aussi sain que votre réfrigérateur. Il est difficile d'avoir une bonne salade de la taille d'un repas pour le déjeuner si tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur est de la verdure mélangée fanée. Vous devez faire un peu de planification pour vous assurer d'avoir les bons ingrédients. Considérez également ces salades préparées comme des garnitures rapides pour vos légumes verts : salade de sardines, salade de thon, salade de saumon, salade d'œufs, salade de poulet, salade de lentilles, houmous. Vous savez tous que j'aime aussi les restes sur les verts)

Avoir un pansement génial déjà fait

Il se trouve que je suis très pointilleux sur la vinaigrette en bouteille. J'avais une vinaigrette César que j'aimais chez Whole Foods, mais je n'arrive pas à la trouver là où je l'achetais. Soit ils l'ont déplacé, soit c'est parti ! C'est vraiment ça - tout ce qui est stable à la conservation, je trouve que le goût est trop oignon ou quelque chose du genre. Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez créer votre propre dressing très rapidement. Ou, si vous êtes sur une lancée, faites-le à l'avance ! C'est ma vinaigrette crémeuse préférée de tous les temps, mais le plus souvent, je viens avec de l'huile d'olive, du jus de citron et un filet de miel, ou même un filet de pesto préparé.

Garnir d'une belle garniture riche

C'est absolument essentiel pour moi. Si j'ai une salade qui ne contient que des légumes verts et des légumes, je me sens un peu vide (à moins que ce ne soit une salade d'accompagnement). À mon avis, les bonnes salades ont besoin d'être saupoudrées de bonnes choses : fromage, avocat, noix, croûtons. Même les légumes rôtis passent au niveau supérieur. Donc, ne présumez pas que si vous mangez une salade, vous devez éviter les miettes de fromage bleu. Soyez juste conscient de combien vous ajoutez.

Mélangez vos verts

Comme dans, n'utilisez pas toujours des légumes verts mélangés, ce qui peut devenir tellement bla. J'ai tendance à acheter un type pendant un mois, à en avoir marre, puis à changer les choses. Je vais sur des coups de pied avec de la roquette, du chou frisé et de la romaine croquante. Voici trois de mes recettes de salade de chou frisé préférées : légumes verts massés d'été faciles, salade de chou frisé tropical, salade de chou frisé au pesto.

Procurez-vous rapidement des protéines

Pour vraiment faire de votre salade un repas, vous avez besoin de protéines et de graisses pour vous soutenir. Voici une liste de mes garnitures préférées :

  • Poulet
  • Crevette
  • Tofu
  • Tempeh
  • Bifteck
  • Haricots
  • Thon
  • Oeuf frit
  • Cottage cheese
  • Burger végétarien
  • Saucisse au poulet
  • Saumon fumé

Mais, bien sûr, cela remonte à #2 - si vous ne les avez pas dans votre réfrigérateur (et, espérons-le, déjà préparés !), vous n'avez pas de chance. Je planifie toujours mes dîners pour pouvoir en réserver un peu plus au frigo pour les salades du midi du lendemain. Mais lorsque vous êtes vraiment pressé, le poisson en conserve et les œufs au plat sont prêts en quelques minutes.

J'ai écrit un article il y a quelques années sur The Perfect Salad. J'adore entendre ce que le vôtre inclurait !


Les dîners à la poêle sont parmi les repas les plus faciles que vous puissiez préparer, et vous pouvez totalement étendre le concept au petit-déjeuner. Jouez la sécurité avec des ingrédients du petit-déjeuner comme des saucisses et des pommes de terre. Ou, faites rôtir des légumes-racines avant de remplir la poêle de chou frisé. Même une recette comme notre Dîner à la poêle au poulet, aux pommes et aux choux de Bruxelles a un potentiel pour le petit-déjeuner et tant que vous ajustez le temps de cuisson, nous ne vous empêcherons pas d'utiliser des saucisses à la place.

Les recettes de tofu brouillé incluent souvent des légumes et il est temps de donner aux œufs le même traitement. Combinez la protéine de votre choix avec des courgettes, des tomates et plus encore pour un petit-déjeuner équilibré.


37 meilleures recettes de salades

Une grande et généreuse salade est la meilleure façon de célébrer les délicieux produits de saison ! Voici 37 recettes de salades étonnantes que j'aime faire encore et encore.

Les recettes de salades sont ma façon préférée de présenter des fruits et légumes de saison vibrants et si bons en eux-mêmes que vous n'avez pas besoin de faire grand-chose pour en faire un délicieux repas. Lors des froides nuits d'hiver, j'aime égayer notre table avec un grand mélange coloré de légumes-racines et de légumes verts copieux. Lors des belles journées chaudes où je préfère être dehors que dans la cuisine, les salades d'été sont la solution parfaite : elles sont simples à mélanger, mais elles sont néanmoins tout à fait délicieuses.

Que vous souhaitiez ajouter plus de plats à base de plantes à votre alimentation ou que vous cherchiez simplement à changer votre jeu de salades, vous trouverez des tonnes d'inspiration dans les recettes de salades ci-dessous. Avec tout, des salades vertes aux salades de pâtes et au-delà, ces recettes sont parfaites pour passer des repas-partage, servir d'accompagnement pour le dîner et profiter de repas complets seuls.

Recettes de salade de chou

Les salades de chou sont parmi les meilleures recettes de salades à préparer à l'avance. Généralement préparés avec des légumes copieux comme le chou, le chou frisé ou le brocoli, ils sont suffisamment solides pour être préparés à l'avance. J'aime accentuer la base végétarienne avec une vinaigrette punchy, des herbes et même des fruits pour un maximum de saveur.

Préparez cette salade pour votre prochain pique-nique et ce sera un succès garanti. Une vinaigrette au tahini miso lui confère un enrobage crémeux d'umami, tandis que les pêches ajoutent des touches juteuses de douceur. Je le termine avec des pepitas grillées pour le croquant.

Vous ne manquerez pas le bacon dans cette version allégée de la salade de brocoli classique. Des noix grillées fumées prennent sa place, ajoutant de délicieuses bouchées savoureuses. Une vinaigrette légèrement crémeuse, sucrée et acidulée prend le tout par-dessus.

Dès que la température commence à baisser à l'automne, j'ai hâte de faire cette salade. Fabriqué avec seulement 7 ingrédients, c'est un jeu d'enfant à préparer, mais une vinaigrette au citron vif, du parmesan, des pignons de pin et des canneberges séchées le rendent vif, frais et satisfaisant.

Recettes de salade de pâtes

Vous ne pourriez pas faire une liste de recettes de salades sans inclure cette catégorie ! Les salades de pâtes sont le plat de pique-nique d'été par excellence ou le plat de fête à tout moment de l'année. produire.

Comme son nom l'indique, celui-ci est un jeu d'enfant à faire. Il suffit de fouetter la vinaigrette au citron au fond d'un grand bol, d'ajouter les autres ingrédients et de mélanger pour créer un combo estival divin acidulé/crémeux/croquant/frais.

La mangue en dés ajoute une touche sucrée surprenante à cette salade colorée d'orzo, d'oignon rouge, de poivron, d'herbes et de concombre.

Ma version végétarienne d'une salade de pâtes façon charcuterie ! J'échange la courge d'été en spirale contre la moitié des nouilles et une vinaigrette crémeuse au tahini contre une sauce à base de mayonnaise. C'est une version plus saine du classique du comptoir d'épicerie, mais c'est tout aussi bon.

Les tomates séchées au soleil ajoutent de délicieuses bouchées d'umami à cette combinaison super verte de légumes d'été, de basilic, de pâtes et de pignons de pin.

Un mélange de tomates cerises confites rôties et de tomates fraîches juteuses fait de ce type l'une de mes salades estivales préférées. Avec des pois chiches rôtis aux épices, de la feta piquante et de grosses perles de couscous, il est assez copieux pour être un repas à lui seul.

Pas votre salade de pâtes moyenne! Nappée d'une vinaigrette piquante au sésame et au gingembre et garnie de légumes verts et d'avocat, cette salade de nouilles soba est un repas d'été léger et rafraîchissant.

Recettes de salade verte

Une grande salade verte est l'un de mes plats préférés toute l'année. En été, les laitues que je trouve au marché fermier sont si douces et sucrées qu'une grande salade verte d'été est vraiment un régal. En hiver, j'utilise une vinaigrette brillante et audacieuse pour rehausser les verts copieux comme le chou frisé. Je prépare souvent ces recettes pour le déjeuner, mais vous pouvez aussi les mélanger pour servir d'accompagnement lors de votre prochain barbecue ou dîner.

Le taco savoureux aux noix et aux shiitakes « viande » est la vedette de cette salade, et la vinaigrette à la coriandre et au citron vert lui donne une touche finale fraîche. Dégustez cette salade comme repas seule ou servez-la en entrée avec des fajitas ou des tacos.

Ce riff à base de plantes sur une salade Cobb classique remplace le tofu cuit au four par de la poitrine de poulet et de la noix de coco grillée fumée par du bacon. Une vinaigrette crémeuse et acidulée lie le tout.

12. Quartiers de césar végétaliens romains grillés

Une de mes salades vertes préférées de tous les temps ! La romaine croustillante est légèrement carbonisée, puis arrosée d'une vinaigrette césar végétalienne irrésistiblement acidulée aux noix de cajou. Celui-ci est allumé page 111 de notre nouveau livre de cuisine, Love & citrons tous les jours.

Cette salade de chou frisé vibrante est un régal toute l'année. Je l'empile haut avec un arc-en-ciel de légumes croquants, de graines grillées, d'avocat crémeux et de pois chiches rôtis salés. Arrosé d'une vinaigrette piquante aux carottes et au gingembre, il est assez copieux pour être un repas à lui seul.

Salades d'été aux tomates

S'il y a un légume (ou un fruit, si vous cherchez à devenir technique) qui est la star de l'été, c'est bien la tomate. Voici quelques-unes de mes recettes de salades estivales préférées qui mettent les tomates au premier plan.

J'aime la façon dont de gros cubes de feta, de tomates juteuses, d'olives, d'herbes, de poivrons et de concombre se mélangent dans cette superbe salade d'été avec une vinaigrette grecque maison. Vous n'avez besoin que de 7 ingrédients et de quelques minutes pour préparer ce combo juteux/croquant/piquant/salé. Qu'est-ce que tu attends?

Les piments frais ajoutent de la chaleur au mélange sucré et juteux de tomates et de pastèque dans cette recette.

La torréfaction des tomates cerises leur donne une saveur sucrée et salée intense qui est fantastique aux côtés de l'aubergine, de la roquette et du farro aux noix.

17. Tomate Fattoush Heirloom

Une fois que vous commencez à ramener à la maison ces tomates juteuses du marché fermier, préparez cette salade! C'est ma version non traditionnelle du fattoush, une salade de pain à base de pita grillé. Celui-ci a une couche de yogourt citronné et est garni de pois chiches croustillants et de beaucoup d'herbes fraîches. Trouvez-le sur sur page 125 de Love & Lemons Every Day.

Le secret de cette salade est de faire mariner les tomates dans un filet d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès. Ils deviennent riches et piquants - le contraste parfait pour le basilic frais, l'avocat et un peu de pâtes orzo.

S'il n'est pas cassé, ne le réparez pas. Consultez cette recette pour trouver mes meilleurs conseils pour préparer une salade d'été Caprese classique.

Recettes de salade d'été au maïs

Si les tomates sont n°1 en été, le maïs vient en deuxième position. Grillé, cuit à la vapeur ou frais en épi, c'est le complément parfait à toutes sortes de salades estivales.

Cette salade de maïs frais contient tous mes favoris de l'été : du maïs sucré grillé, des pêches juteuses et beaucoup de basilic frais ! Pour mettre en valeur les ingrédients frais et croquants, je le mélange avec une vinaigrette piquante au citron vert.

Si vous avez déjà mangé du maïs de rue mexicain, vous savez que la combinaison de maïs carbonisé, de Cotija friable, de mayo crémeuse et de coriandre est difficile à battre. J'aime aussi pimenter le mien avec de la sauce sriracha ou adobo !

Panzanellas d'été

Les panzanellas sont mes salades estivales préférées. Vous ne pouvez pas battre de gros cubes de pain mélangés avec des produits d'été juteux et une bonne vinaigrette piquante. Vous pouvez toujours servir ces salades en accompagnement, mais elles constituent également d'excellentes options de plat principal.

Les panzanellas sont peut-être des salades de pain italiennes, mais cette recette ne concerne pas uniquement le pain. Le maïs sucré croquant et juteux est à l'avant-plan, jouant parfaitement avec une vinaigrette acidulée et des légumes verts amers. J'utilise le maïs cru, donc cette panzanella est super simple à mélanger.

Les poivrons grillés ajoutent une délicieuse douceur à cette salade estivale remplie de légumes. Avec les légumes, la mozzarella fraîche et crémeuse le rend encore plus délicieux.

J'aime appeler celle-ci une "salade estivale pour tout". Elle regorge de pêches juteuses, de tomates, de maïs croustillant et de basilic frais, le meilleur que l'été ait à offrir.

Lorsque vous avez fait du pain aux courgettes, du gâteau aux courgettes, des courgettes au four et de la pizza aux courgettes, et que vous avez ENCORE des courgettes, préparez cette panzanella. La courge grillée est un excellent contraste avec les concombres croustillants et les tomates cerises éclatantes.

Recettes de salade de pommes de terre

Il m'a fallu un certain temps pour me lancer dans la salade de pommes de terre, mais au cours des dernières années à expérimenter des vinaigrettes audacieuses et différents mélanges, je suis devenu totalement accro. Voici quelques un de mes préférés.

Cette interprétation allégée de la salade de pommes de terre classique contient une délicieuse vinaigrette au yogourt grec avec juste un peu de mayonnaise mélangée.

Si vous faites griller des hamburgers végétariens, préparez cette salade estivale avec eux. Ici, non seulement les pommes de terre sont grillées, mais les bleuets aussi ! Une délicieuse vinaigrette aux oignons verts grillés, des herbes fraîches et des oignons marinés accentuent cet amusant accord sucré / carbonisé.

28. Salade De Pommes De Terre Chimichurri

Je mélange cette salade de pommes de terre dans un chimichurri acidulé et herbacé au lieu d'une vinaigrette crémeuse. C'est un favori des fans de Love & Lemons Every Day – trouvez-le à la page 119.

Cette salade de haricots estivale est incroyablement polyvalente. Décorez-le avec un œuf à la coque ou des pois chiches pour en faire un repas, ou servez le mélange de pommes de terre, de haricots verts et de vinaigrette citronnée comme simple accompagnement de grillades.

Salades d'été fruitées

Bien sûr, vos salades d'été devraient comporter les merveilleux légumes frais que nous avons à cette période de l'année, mais il serait négligent de ne pas profiter des fruits fantastiques qui abondent aussi ! Les fruits à noyau, les baies et le melon sont tous de délicieux ajouts sucrés aux recettes de salades estivales.

La prochaine fois que vous préparerez du taboulé, évitez les tomates et utilisez plutôt des cerises acidulées séchées ! Ils ajoutent une excellente texture moelleuse et une saveur sucrée / acidulée à ce plat frais.

Ou utilisez des fraises ! Comme les tomates, elles sont juteuses et sucrées. Un autre ingrédient non traditionnel, la feta, ajoute un grand contraste salé aux baies de cette recette.

Cette salade d'été inspirée du poke comprend des cubes juteux de pastèque et de noix de macadamia croquantes ainsi que des garnitures de poke conventionnelles comme le concombre, le gingembre et l'avocat. Je mélange le tout dans une vinaigrette acidulée au tamari-lime pour faire un plat d'été super frais et amusant.

Bien sûr, nous aimons tous les tomates et le basilic, mais les pêches et le basilic sont tout aussi bons.

Un autre combo caprese fruité! Cette fois, j'utilise des fraises ainsi que des tomates cerises, et je les agrémente d'une réduction balsamique, d'avocat et de pacanes grillées pour un croquant sucré et noisette.

Les salades de fruits sont un incontournable des fêtes, et nous adorons celle-ci au citron et au gingembre frais. J'aime utiliser un emporte-pièce en forme d'étoile pour couper le melon pour un éclat festif !

Réalisez cette salade ultra-rafraichissante lors des chaudes journées d'été ! L'avocat crémeux, la feta acidulée et le citron vert brillant rehaussent à merveille le melon et le concombre frais et juteux. Une poignée d'herbes fraîches est la touche finale parfaite.

Les dattes Medjool hachées et le cumin aromatique ajoutent une touche sucrée surprenante à cette copieuse salade de pois chiches. Garni de poivrons rouges rôtis, de tomates raisins et d'une grosse pincée de fromage de chèvre, c'est une bonne salade à emporter pour le déjeuner, mais c'est aussi un succès garanti lors de tout rassemblement.

Si vous aimez ces recettes de salades, jetez un coup d'œil à mes apéritifs, recettes de soupe, recettes de dîner et recettes végétaliennes préférées ensuite!


13 façons de manger plus de légumes verts, salades exclues !

Tout le monde peut facilement convenir que manger des légumes à feuilles est l'un des choix les plus sains que l'on puisse faire. Cela signifie que vous devez manger beaucoup de salades de légumes, car ce sont souvent les types de légumes les plus disponibles.

Ce manque de choix peut être problématique, surtout pour les personnes qui ont une aversion pour les salades. Même pour les personnes qui ne détestent pas les salades, devoir en manger tout le temps peut être ennuyeux. Ci-dessous, vous trouverez 10 façons de manger plus de légumes-feuilles sans salade.

Buvez plutôt des smoothies

L'engouement pour les smoothies verts qui semble enthousiasmer tout le monde est plus qu'une simple mode. Les boissons vertes sont assez saines et peuvent rapidement fournir tous les nutriments que fournissent les légumes à feuilles. Si vous n'avez jamais essayé de boire une boisson verte auparavant, cela peut être un peu étrange, alors vous devez vous y mettre à l'aise.

Vous pouvez commencer par ajouter juste une poignée de légumes verts à votre recette de smoothie habituelle. Vous pouvez utiliser des épinards qui sont les plus faciles à trouver, et la saveur est également agréable. Vous pouvez également envisager d'ajouter des herbes, comme du basilic, à votre boisson. Il donnera à votre smoothie un goût épicé et rassasiant.

Pesto et pâtes

Cette option est excellente car vous n'avez pas à apporter de modifications substantielles à la texture de vos aliments. Le pesto est généralement fait avec du basilic. Cependant, vous pouvez changer les choses en ajoutant une poignée d'épinards ou de chou frisé. Vous pouvez également faire la même chose pour vos pâtes.

Coupez quelques légumes verts et ajoutez-les à la sauce avant de les mélanger aux pâtes. En dehors de ces mélanges doux, vous pouvez essayer d'ajouter du cresson ou des feuilles de moutarde. Ils ont un goût plus fort mais en valent vraiment la peine.

Ajoutez des légumes verts à votre petit-déjeuner

Vous pouvez ajouter des légumes à votre petit-déjeuner. Cela ne changera pas substantiellement la nature du repas. Par exemple, si vous avez l'intention de manger des œufs au petit-déjeuner, ajouter des légumes pendant la préparation du repas est un excellent moyen d'incorporer des légumes à votre petit-déjeuner. Il en va de même pour les muffins ou les crêpes. Vous pouvez ajouter des épinards pendant la préparation de vos muffins, et ils finiront très bien.

Prenez un sandwich aux légumes

C'est facilement l'un des moyens les plus simples de préparer un sandwich sain et presque à la même échelle qu'une recette de céto. La différence ici est que c'est moins cher. Lors de la préparation d'un sandwich végétarien, vous pouvez assembler les ingrédients habituels de votre sandwich.

Ensuite, faites-les sauter sur des feuilles de bette à carde. Enfin, terminez et votre sandwich est prêt ! Vous pouvez faire bouillir les feuilles dans une casserole pendant quelques minutes pour les rendre plus douces avant de les utiliser pour envelopper votre sandwich.

Ajoutez des légumes à votre pain et à votre tarte

Vous pouvez ajouter des légumes dans votre tarte ou votre pudding au pain, et personne ne sera plus sage. Les recettes ne sont pas différentes de la norme. La seule différence ici sera qu'il y aura des légumes sautés dans le mélange.

Légumes et soupes font bon ménage

Vous pouvez également incorporer des légumes dans vos soupes. There are several options available, but you could consider making use of kale if you are making an Italian soup, and chard if it is a bean-based broth that you are making.

Adding kale or chard might change the color of your soup a little, but it wouldn’t change your soup’s flavor entirely. Ideally, you should add the leaves within the last three minutes of cooking so that they can retain their flavor.

Chips

Getting your daily dose of leafy greens can be as easy as preparing some kale chips or buying a packet of kale chips. Even more appealing is the fact that it would merely be as though you were having any other snack, especially when the kale is adequately seasoned.

During preparations, you can add a delicious coating to the leaves and then dehydrate, making them crunchy and better satisfying. Making kale chip seasonings is also quite easy. You can try blending some vegetables, herbs, and spices with hemp seed. That should do the trick.

Veggie Juices

This is similar to what you have with smoothies. You might be surprised to learn that green juices are quite tasty, apart from being a very healthy option. A tall glass of green juice first thing in the morning might be what you need to get your day going. If you are uncertain about the recipe to follow, you can make a blend of kale, lettuce, cucumber, celery, green apple or pear, lemon, and ginger. The flavor you’ll obtain will be lovely.

Try Kimchi

Kimchi is made using napa cabbage. It is a traditional Korean dish. A lot of people do not know that cabbage qualifies as a vegetable thus, a kimchi dish is a great way to incorporate veggies into your meal. For a truly pleasurable experience, you can mix it with other stir-fried vegetables. Adding coleslaw is also a great way to enjoy the meal.

Use veggies as garnishes

This is an excellent idea, especially if you have children who balk at the thought of eating veggies. Using them as garnishes is akin to hiding them in plain sight. To use it as a garnish, you can finely shred them and sprinkle them on top of the prepared meal. For instance, you can blend broccoli stems, watercress, and parsley into a puree and add to your meal. You can add some salt and fresh garlic to give a nice texture to the meal.

Green Sweeteners

I bet you didn’t know greens could also function as sweeteners. Think sugar cubes or honey greens can also act in that capacity. You will be able to switch up the bland or sour taste of your beverage with green sweeteners. This is much in the same way you could with sugar or any of the other sweeteners available.

The advantage here is that this latter option is healthier. You will not have to keep an eye on each teaspoon to ensure that you stay within the healthy mark. This is because there is no healthy mark you can add as much veggies as you want.

Additionally, greens are a cheaper option when compared against the other sweeteners available. It might not seem like much on the whole, but saving a few dollars each month could eventually amount to a tidy sum down the line. A sweetener option that is both cheaper and healthier, impossible you say? Let’s get right to how you can make that possible.

One green vegetable you can use as a sweetener is Stevia leaf. This vegetable is one of the most alkalizing plants available. To make use of it as a sweetener, you have to make use of it in its natural state. Not to worry, it is available in your local grocer shop. You could even order it online and have it delivered to your doorstep. However, if none of these options work for you, you can grow them yourself. It is relatively easy to plant and groom.

You will have an excuse to begin your own nursery. When you get the vegetable, you can break off a few leaves and add into your drink. You can add as many leaves as you like to get the taste up. It is also possible to dry the leaves and use them while baking. Your baked food would not be any different if you’d used any other sweeteners. In fact, you will be none the wiser about it.

Green Powder

Green powders give you a wide range of options to choose from. It is one of the easiest ways to include greens into your diet. One more thing: you get plant-algae like chlorella when you include green powders to your meal.

There are a variety of green powders available. Like the stevia leaf, you should be able to get one at your local grocer shop. You may want to confirm that anyone you choose is gluten-free. One quick way to ensure this is by checking the powder’s list of ingredients.

Choose something else if barley grass is listed as an ingredient. Barley grass contains gluten. Also, keep an eye out for the sugar content of the powder you buy. The smaller the quantity, the better for you.

Veggies taco wraps

You can make taco wraps using your favorite vegetable. That is one sure way of meeting your vegetable consumption target. Here, you will make your tacos using your regular recipe. Then swap the taco wraps for a veggie wrap, and you are good to go!

Whatever the reason is for why you don’t like salads — whether you are temporarily tired, or you simply hate the texture of salads — these options here can come to your rescue. With all that has been discussed above, you will find that there is a way to incorporate leafy greens to whatever meal you are having. You can experiment on your own, maybe try out a few tricks by yourself. As you must know, when it comes to veggies, you can never go wrong!


How to Eat More Whole Grains

Substitute whole grains rich with health benefits in place of white grains stripped of their nutrients. Whether you add them to a hearty breakfast, an easy lunch, dinner for the family or an afternoon snack, whole grains are easy to incorporate into daily recipes. Let the whole grain flavors shine with light seasoning or add them to everyday dishes in creative ways.

Store cooked whole grains in the refrigerator to sprinkle into salads when time is short. Have you tried farro? It's a chewy, nutty grain, similar to brown rice, but the grains are larger. Give it a shot in Guy Fieri’s Far Out Farro Salad, topped with arugula, tomatoes and apples. Spelt — another sweet, nutty and chewy grain — makes an appearance in this Spelt Wheat, Pear and Watercress Salad. Sliced pear and fennel add a fresh crunch, which balances your choice of Gruyere or Gouda cheese. For a more familiar grain, use barley in Food Network Magazine's Barley Salad With Ham and Black-Eyed Peas (pictured above).

Quinoa works well as a side dish, especially this Quinoa Salad With Beets and Fennel Vinaigrette. For vegetarians, quinoa’s high protein content means it brings substance to meatless dishes. Give these Tomatoes Stuffed With Quinoa Salad a try or this Baked Quinoa Casserole With Peruvian Potatoes and Cheese.

Nutty wheat berries are packed with fiber, protein and iron. Giada takes advantage of strawberry season, adding them to her salad of Wheat Berries With Strawberries and Goat Cheese. The flavors of wheat berries are highlighted by earthy rosemary and mushrooms in this Warm Wheat Berry and Mushroom Salad. Sneak whole grains into a chic dinner party appetizer like Alton’s Wheat Berry Tapanade. The whole grain adds a thicker texture to the olive spread, which spruces up bite-size pieces of bread.

Create your own pilaf by cooking your favorite whole grain in broth and seasoning it with spices and cooked onion. Long-grain brown rice pairs well with raisins and apricots for a chewy contrast. The Neelys make their Herbed Brown Rice Pilaf with aromatic garlic, thyme and parsley. Or try this Middle Eastern-inspired Quinoa Pilaf seasoned with artichokes and olives.

Pairing whole grains with dried fruits is a trend among Food Network chefs. Dried apricots jazz up this healthy Barley-Apricot Salad. When the sweet tooth cravings can’t be contained, reach for these Oatmeal Cranberry Cookies the trio of oatmeal, dried fruit and spices makes these cookies too good to realize they are healthy. Whip up these tasty Coconut and Oatmeal Drop Cookies in just 15 minutes for an easy dessert. Or make this rum-spiked raisin Quinoa Dessert Pudding ahead of time and keep in the refrigerator for a cool treat.

Who would have guessed that popcorn is a source of whole grains? Trade the empty calories of buttery movie-theater popcorn for these gourmet whole grain versions. Ina whips up a Truffled Popcorn in minutes. Seasonings like cinnamon, cumin and paprika make this Party Popcorn a hit.

Rise and shine with a filling whole grain breakfast. Decadent Buckwheat Waffles topped with warm maple syrup will start your day off right. For a weekend brunch, try this Apple Cinnamon Oatmeal Casserole with a crunchy pecan and caramelized brown sugar topping.

Incorporate these whole grain recipes into your menu and amp up your intake of nutrients. Whole grains add health benefits whether they are tossed in salads or baked into cookies. Find your favorite way to swap out white grains for their heartier counterparts.


Hit the Restart Button: Eat More Salads

Let’s just say you are hitting the restart button this fall in an effort be healthier. If I could give you just une piece of advice for making une simple change, it would have to be this: Eat more salads.

And also drink more water and cut back on sugar. And eat real butter instead of margarine.

Apparently I feel strongly about more than one aspect of making healthy changes and I just can’t ne pas mention butter in a post about making changes in your diet. But today, I really do want to focus on eating salads. With a big glass of water on the side. Plus you should never, ever eat margarine.

Soooo, salads. We all know they are good for us. The reason I bring them up today is because I think they are a fantastic way for all of us to hit the restart button and fill up on nourishing foods. The possibilities are endless when it comes to building a salad. This means that none of us have excuses as to “not liking” what’s in front of us. You can pick what you put in it, for goodness sake. Green leaf, red leaf, romaine, spinach, cucumbers, peas, carrots, tomatoes, mushrooms, sweet peppers, onions, and on it goes. Then you can put dressing all over it – the kind you like best. You can even put bacon and cheese in your salad. If that’s not a reason to eat a bowl full of green leafy vegetables, I don’t know what is.

It is now easier than ever to make super healthy salads. Do you have these little gems at your grocery store?

They are pre-washed, so all you have to do is throw the greens in a bowl or on your plate. No excuses!

I highly encourage you to make a variety of tossed salads a bigger part of your life. I highly encourage you to make your own salad dressings with pure ingredients to keep your salads healthy. And I encourage you to eat butter.

Need some easy salad dressing recipe ideas? Hit the restart button by making a new salad dressing or two. You’ll find that it’s so nice to have Ranch Salad Dressing Mix and Italian Salad Dressing Mix made up in bulk so that you can quickly mix in liquid ingredients for fresh, healthy dressings.

You’ll find all of our homemade salad dressing recipes on this page (along with many other fun condiment recipes you’ll love). Here are our favorites at a quick glance…


One Major Effect of Eating Salads Every Day, Says Science

Luisa Brimble/ Unsplash

One of the great things about salad is you can make it what you want by including your favorite lettuce, vegetables, protein, toppings, and dressing. It truly is one of the most customizable meals out there. Chopped, mixed, and tossed, there may be nothing revolutionary about a veggie-packed salad as far as health foods go, but what exactly makes a salad so good for you? If you start eating a salad every day, the primary side effect you will notice is a huge boost in nutrient consumption. The nutrients you get will largely be dependent on the ingredients you choose, but there are likely a few vitamins, minerals, and other nutrients you can count on being present in your salad. (Related: What Happens To Your Body When You Eat Salad Every Day.) (Related: 100 Unhealthiest Foods on the Planet.)

Fiber is found in fruits, vegetables, whole grains, and legumes, all common ingredients in salads. There are two forms of fiber you will get from food, and both provide health benefits. Insoluble fiber is the primary type you'll find in salad ingredients as it is more widespread in food sources, and this form of fiber is known to improve digestive regularity by adding bulk to stool and allowing it to pass through your system quickly. Soluble fiber, which is found more specifically in legumes, citrus, and peas, is less concentrated in food sources and thought to lower blood cholesterol and improve blood glucose control. Women should aim for at least 25 grams of fiber daily while men should consume 38 grams, minimum. You can maximize the fiber in your salad by loading up on dark leafy greens, a variety of veggies, beans, and some fruit, like berries and orange segments.

Vitamin C is another nutrient you're sure to get a boost of in your next salad. You may associate Vitamin C with citrus, and that is true, however many vegetables contain this valuable nutrient as well. Bell peppers, broccoli, and tomatoes are among the veggies that will provide you Vitamin C, which serves as an antioxidant to protect your cells against damage and may also improve the integrity of tissues, like skin and blood vessels.

With all those dark green leafy vegetables making up the base of your salad, you will also be upping your intake of Vitamin K: a nutrient that plays a role in bone health and proper blood clotting. Your best bet for getting a boost of Vitamin K in your next salad is to focus on dark green lettuces, like kale and spinach, and add in other dark green veggies, like broccoli and Brussels sprouts.

There is a wide array of nutrient benefits you can get from eating salads every day. To maximize this, choose a variety of ingredients and include several different colors of fruits and vegetables to broaden your spectrum of vitamin and mineral consumption.

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7 Unexpected Ways to Eat Kale When You’re Sick of Salads

Kale has been the new superfood of choice for most health enthusiasts for the past few years. But you can only eat so many salads. And by this time even looking at a salad can make you turn in disgust or boredom.

Here are 7 ways to eat kale that will actually make you start to crave it (gasp) and get everybody that calls kale pretentious off your back.

1. Kale Pesto

Who doesn’t love pesto? Pesto feels like an indulgence food, typically full of cheese and olive oil, coating a pile of delicious white carb-filled pasta (are you drooling yet?). Faire this kale pesto, made with some olive oil and cheese, yes, but also tons of kale and walnuts. Dredge some whole wheat pasta in it, and you’ll have a nutritionally balanced meal instead.

2. Soup

Throw shredded kale into any soup. The sturdiness of kale holds well in a soup, and the flavor of kale blends with many different flavor combinations. To get you started, try this recipe, or this one.

3. Kale and Quinoa Pilaf

Photo courtesy of James Ransom

After the first time I made this pilaf, I ended up eating it for the entire week. The combination of garlic, lemon, and scallions is so light but perfect paired with quinoa. The decadence of the small amount of goat cheese is prime with the bitterness of kale. Pine nuts make the dish even more delectable and interesting. I can eat a big bowl of this, be completely satisfied, and still feel light and healthy. Try this immediately.

4. Put it in a smoothie

The thought of greens in a smoothie may make you want to cringe but the trick to kale smoothies is to use potent fruit flavors that will make the smoothie taste just like a tropical drink (if you can get past the color). Try orange or pineapple juice, then add in frozen fruit mixes such as mango, papaya, pineapple, or strawberry. Use this hack and these recipes to make it even easier.

5. Sautéed Kale

Sautéing kale takes away the bitter quality the raw greens have. Kale sautéed with olive oil is a perfect pair. Add in any other ingredients you want. Italian ingredients such as tomatoes, pine nuts, or garlic work well. Cette pan-fried kale is amazing.

6. Avocado Artichoke Kale Dip

You’re in front of the TV and you want to want to eat chip after chip slathered in queso or cheesy artichoke dip. Get some rice crackers, whole wheat pita, or even some chips and slather them in this avocado artichoke kale dip. You’ll feel self-indulgent, but you’re really getting in a healthy dose of fat and veggies.

Bring this dip to a party and you’ll trick everyone into health – it’s for their own good. Super easy and bomba**, you’ll want cette every day.

7. Kale Hash

Hash is the perfect dish. I would eat hash every day for breakfast. The starch of the potatoes, fried eggs, and still getting in some veggies. How about eating the perfect dish and still getting in kale? Could it get better? Start with this recipe, but change it around to your preference. And if you’re feeling funky, here’s a kale hash recipe that really mixes it up.


8 bold, hearty salads that are more than just side dishes

Here are 8 recipes that will leave you full and still relatively guilt-free.

Smoky Bacon and Black-Eyed Pea Salad
Who says bacon takes away the health value of a salad? A combination of that most-loved of pork products, black-eyed peas, peppers, red onions and celery makes this crunchy salad hearty yet still jam-packed with vegetables. You can serve the dish right after assembling, but if you have a little time, let it rest in the fridge to let all of the flavors settle in nicely.
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Smoked Trout Salad with Green Goddess Dressing
The scallions, parsley and cucumber add depth and splash of color to a classic dressing that pairs perfectly with rich, smoky trout, mild potatoes and sweet pickled onions. While you can certainly smoke your own trout for this salad, you can find good-quality smoked trout in your local supermarket, making this an ultra-easy weeknight dinner.
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Fall Harvest Salad with Dijon Vinaigrette
This recipe uses mirlitons, a uniquely Southern member of the squash family that has a subtle and a nice crunch. Add in roasted butternut squash and a piquant, mustardy viniagrette, and you'll have a salad worth passing around the table all season long. Don't like (or can't find) any of the ingredients? This salad is highly adaptable to just about any seasonal vegetable you find in the produce section.
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Grilled Eggplant and Summer Fig Salad
Using a grill to cook the eggplant adds a smoky char that helps to highlight the sweetness of the figs. The peppery arugula and creamy ricotta balance all of the ingredients together into a tasty, harmonious bite.
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Shaved Zucchini and Toasted Corn Salad
Perfect for anytime you’re craving sweet summer produce, this light and vibrant salad gets a fragrant note from herbaceous basil, plus crunchy pecans and salty Parmigiano-Reggiano. For best results, use a y-shaped peeler so you get beautiful wide ribbons with the most surface-to-flavor ratio.
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Summer Stone Fruit Salad with Blue Cheese and Pecans
Fragrant, nutty pecans and sweet ripe stone fruit meet in this satisfying salad that's perfect for a light lunch or part of a no-fuss weeknight dinner. When looking for the perfect stone fruit to pair with pecans, look for darker varieties, which will often be sweeter than their tart red counterparts.
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Grilled Kabocha Squash Salad with Maple Vinaigrette
A tasty way to incorporate winter squash into your salad routine is to throw thick slabs of roasted kabocha squash on the grill before tossing it with greens, goat cheese and toasted pepitas. The smoky flavor of the squash pairs beautifully with a maple vinaigrette. Who says you can't have a little sweetness in your salad?
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Peach Caprese Salad
This traditional caprese salad gets a Southern twist by swapping out tomatoes for slices of sweet, ripe peaches. Perfect for a satisfying lunch or light dinner, you can also make this salad party-style by cutting each ingredient into bite-sized pieces, stacking them on a festive skewer, and drizzle with balsamic vinegar and olive oil.
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Photo credit (Smoked Trout Salad with Green Goddess Dressing, Grilled Eggplant and Summer Fig Salad, Shaved Zucchini and Toasted Corn Salad, Summer Stone Fruit Salad with Blue Cheese and Pecans, Peach Caprese Salad): Lauren Booker
Photo credit (Fall Harvest Salad with Dijon Vinaigrette): Ramona King
Photo credit (Grilled Kabocha Squash Salad with Maple Vinaigrette): Maura Friedman

Dena Rayess is a recipe editor and cookbook author based in San Francisco. She enjoys exploring new foodways in and around the Bay Area and beyond, and has been known to whip up a mean house cocktail at dinner parties.